Queijo cheddar vem da Inglaterra em uma cidade chamada Cheddar. Queijo Cheddar é referido como cheddar agora, por causa do processo cheddaring único de queijo cheddar. Um sabor de noz rico com uma textura semi-hard empresa é o famoso queijo cheddar. Queijo cheddar é de cor branca, é amarela a partir de corantes artificiais. O Cheddar já é envelhecido mais nítida que é. Esta receita de queijo cheddar é um pouco diferente, porque ele usa um processo de agitação ao invés de cortar o queijo em tiras e drenando-los. Veja como fazer o seu próprio caseiro do queijo Cheddar afiado ao salvar um par de horas!
Coisas que você precisa
- 1 litro de leite integral
- 1 oz. da cultura fermento lático
- 1/4 guia de coalho
- 1 colher de sopa de sal
- banho-maria
- gaze
- coador / filtro
- queijo Prima
instruções
- 1
Aqueça o leite a 90 F usando uma caldeira dobro. Adicionar uma onça da cultura fermento lático. Misture bem com um batedor, a cultura deve ser distribuído uniformemente por todo o leite. Deixe o leite amadurecer durante 1 hora.
- 2
Coloque a guia de 1/4 de coalho em 3 a 4 colheres de sopa de água fria e deixe dissolver. Lentamente despeje o coalho no leite. Mexa constantemente usando o batedor. Agita-se durante pelo menos 5 minutos.
- 3
Deixe o leite fixado por 1 a 2 horas. Uma vez que uma coalhada empresa está definido e uma ruptura pode ser cortado, dê uma longa faca e cortar a coalhada em cubos de 1/4 de polegada. Permitir a coalhada a ser definido para 15 minutos.
- 4
Lentamente levantar o leite a 102 F. Vai demorar 45 minutos para levantar o leite a esta temperatura. Enquanto você espera, agitar suavemente a coalhada, ocasionalmente, para que eles não esteira juntos. Cozinhe a coalhada em 102 F por mais 45 minutos. Continue mexendo a coalhada a cada poucos minutos para que eles não esteira.
- 5
Escorra o soro de leite derramando através de um pano alinhados coador. Fazer isso rapidamente, sem deixar que a coalhada de mat.
- 6
Coloque a coalhada de volta para a caldeira a 102 F. separar quaisquer coalhada que emaranhado juntos. Adicione a colher de sopa de sal e misture. Cozinhe a coalhada durante 1 hora mexendo ocasionalmente.
- 7
Com cuidado, coloque a coalhada em sua gaze molde alinhado.
- 8
Pressione o queijo em cerca de 20 lbs. durante 45 minutos. Retire o queijo e lançá-lo. Pressione o queijo novamente em cerca de 40 lbs. durante 3 horas. Retire o queijo e lançá-lo. Pressione o queijo pela terceira vez em cerca de 50 lbs. durante 24 horas.
- 9
Retire o queijo da imprensa. Coloque o queijo em uma placa de queijo e deixar secar à temperatura ambiente durante 3 a 5 dias.
- 10
Encerar o queijo e envelhecê-lo em sua geladeira durante 3 a 24 meses. Lembre-se quanto mais tempo o queijo é envelhecido mais nítida ele vai provar! A cada poucos dias virar o queijo.
dicas & avisos
- Antes de fazer a Sharp Cheddar Cheese certifique-se que você tem tempo suficiente para que não haverá interrupções.
- Certifique-se de que não há correntes de ar.
- Tenha cuidado para não usar água quente, por isso vai matar as enzimas do coalho!
recursos
- Crédito da foto https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/deed.en
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