Como fazer queijo jack de pimenta

Aqueça o leite a 88 graus Fahrenheit. Adicione o fermento e mexa bem. Cubra e deixe o leite para amadurecer a 90 graus Fahrenheit durante trinta minutos,

Adicionar o cloreto de cálcio diluída, se necessário. Adicione o peppers- finamente picado (nota: outras pimentas pode ser usado de sua escolha, então o que foi sugerido.) Mexa até misturar bem.

Adicione o coalho diluído e mexa delicadamente com um movimento para cima e para baixo por aproximadamente um minuto. Cubra e deixe fixado em 90 graus centígrados. por aproximadamente 30 minutos, ou até que a coalhada dá uma ruptura limpa.

Corte a coalhada em cubos de 1/4 polegada, e deixar o jogo por cerca de quarenta minutos.

Aqueça a coalhada a 100 graus Fahrenheit, o aumento da temperatura em dois graus sempre cinco minutos (isso vai levar cerca de trinta e cinco minutos.) Mexa suavemente, mas com frequência para manter a coalhada de esteiras.

Manter a coalhada a 100 graus Fahrenheit durante cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente para manter a coalhada de esteiras ,. Deixe a coalhada definidos por aproximadamente cinco minutos.

Em seguida, delicadamente e cuidadosamente despeje o soro de leite ao nível da coalhada. Permitir a coalhada a ser definido para cerca de trinta minutos a mais, mexendo a cada cinco minutos para evitar embaciamento. Manter a temperatura a 100 graus Fahrenheit.

Forre uma peneira com gaze e colocá-lo em uma pia. Panela a coalhada no coador. Polvilhe o sal sobre a coalhada, misturando delicadamente, e deixe escorrer.

Coloque a coalhada em um molde de gaze-alinhado. Pressione o queijo com um peso de 3 libras por aproximadamente 15 minutos.

Remover o queijo do molde e delicadamente descascar a gaze. Vire o queijo, re-vesti-la, e prima em cerca de dez libras de pressão durante doze horas.

Retire o queijo e coloque-o sobre uma superfície limpa à temperatura ambiente para secar ao ar. Ligue duas vezes por dia até que a superfície é seca ao toque. A secagem pode levar até três dias, dependendo da temperatura e da humidade.

Encerar o queijo. Como chegar: Cool o queijo na geladeira por várias horas antes da depilação. Derreter a cera de queijo em banho-maria. Aplicar a cera com uma escova de cerdas naturais, trabalhando em uma superfície do queijo de cada vez. Deixe-o esfriar por alguns minutos. Você vai então entregá-lo, e cera a outra superfície. Cera de queijo seca muito rapidamente. Leva pelo menos duas camadas finas de cera para proteger o queijo.

Envelhecemos o queijo a 55 graus Fahrenheit durante cerca de 1-4 meses, dependendo de como afiado você gosta de seu queijo. Sempre entregá-lo pelo menos uma vez por semana. (Se você decidiu usar o leite cru, certifique-se de que o seu queijo é envelhecido pelo menos sessenta dias.) O queijo vai se tornar mais nítida como as idades de queijo.