Mozzarella é um queijo stringy, branco que se originou na Itália. Ele está disponível em embalagens fechadas a vácuo na secção de lacticínios maioria dos supermercados. Mozzarella é usado para fazer pizza e muitos outros pratos italianos. Aqui estão algumas dicas para ajudar você a fazer o seu próprio queijo mussarela em casa:
Coisas que você precisa
- panela de aço inoxidável 6-8 quart
- 2 quart tigela microwavable mistura
- termômetro
- leite integral 1 litro
- ácido cítrico a 2 colheres de chá
- 1/2 colher de chá de pó de lipase dissolvida em 1/4 de água destilada C
- cloreto de cálcio 1 colher de chá dissolvido em 1/4 de água destilada C
- 1/2 coalho tablet dissolvido em 1/4 de água destilada C
- 1/2 colher de chá de sal
Como Fazer Queijo Mussarela em casa
- 1
Em fogo médio, cozinhe o leite em uma panela de aço inoxidável de seis a oito quart. Adicione o ácido cítrico e misturas de lipase e mexa.
- 2
Aos poucos, aqueça o leite até atingir 88 graus Fahrenheit. Enquanto espera para o leite atingir a temperatura desejada, agita-se periodicamente para evitar a queima.
- 3
O coalho, ou parte sólida da mistura, deve começar a formar neste ponto. Adicione o cloreto de cálcio e misturas de coalho e mexa com freqüência, enquanto se aquecia gradualmente a mistura a 105 graus Fahrenheit.
- 4
Assim que a mistura atingiu 105 graus, retire-o do calor. Cobrir o vaso e deixar a mistura em repouso durante quinze minutos. Durante este tempo, o coalho vai dividir a coalhada (sólidos) e de soro de leite (líquidos).
- 5
Coloque a coalhada em uma peneira e escorra tanto o excesso de líquido possível. Se a coalhada não são sólidos o suficiente para ser movido, deixá-los sentar-se por mais alguns minutos.
- 6
Transferir a coalhada se esforçou para uma tigela de microondas e forno de microondas durante sessenta e setenta segundos em potência alta. Remova cuidadosamente a tigela do microondas e pressione a coalhada para revelar qualquer excesso de líquido, que você pode em seguida, deitar fora.
- 7
Aos poucos, adicione o sal, enquanto amassar a coalhada. Microondas A coalhada novamente em potência alta por sessenta segundos. Deitar fora qualquer líquido extra e deixe descansar por um momento. O queijo é provável que seja muito quente neste momento, por isso permitem-lhe alguns minutos para esfriar. Isto tornará mais fácil de manusear.
- 8
Uma vez arrefecida, amassar o queijo até atingir uma consistência semelhante à que o caramelo. Esticar e puxar o queijo para torná-la mais firme e pegajoso. Se preferir mais suave, queijo menos pegajoso, não puxar ou esticar demais.
- 9
Está tudo acabado! Armazenar o queijo em um recipiente hermético e leve à geladeira por até uma semana. Se você não estiver planejando usar o queijo dentro de uma semana, você pode querer congelá-lo. mozzarella congelada mantém fresca por até um mês.
dicas & avisos
- O ácido cítrico está disponível na maioria dos supermercados e também é conhecido como sal azedo.
- pó de lipase podem ser comprados a partir de cheesesupply.com
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