Como fazer adobo frango filipino

• 6 a 10 dentes de alho
• 5 folhas de louro
• 1 colher de sopa de pimenta inteiros, esmagados grosseiramente
• 1/4 xícara de molho de soja escuro
• 1 xícara de vinagre de cidra ou vinagre branco
• 1 xícara de água
• 1 fritadeira de frango, corte acima, ou 3 libras com osso coxas ou asas de frango
• 1 grande ou 2 cebolas amarelas médias, em cubos
• Oleo
• 2 a 3 cebolas verdes (opcional)

Esmagar os dentes de alho com a palma de uma faca. Descasque e pique-los-, em seguida, combiná-los com as folhas de louro, pimenta e ingredientes líquidos.

Misture os ingredientes da marinada de combiná-los, em seguida, adicione os pedaços de frango. Certifique-se de que o frango esteja coberto pelo marinada. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

Aqueça uma pequena quantidade de óleo em forno holandês ou frigideira funda. Adicione a cebola em cubos e cozinhe em fogo moderado até que esteja macia e translúcida, mas sem dourar.

Transfira os pedaços de frango na frigideira, organizando-os de pele voltada para baixo. Despeje a marinada, e levar o líquido para ferver. Cozinhe durante 20 a 25 minutos, até os pedaços de frango atingir uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit, quando testados com um termômetro de leitura instantânea.

Retire os pedaços de frango da panela, e mantê-los aquecidos. Escumar tanto o excesso de gordura possível, e trazer a marinada para ferver. Cozinhá-lo para baixo para metade do seu volume original ou até que faz um esmalte escuro e pegajoso.

Sirva os pedaços de frango sobre o arroz branco, spooning o esmalte engrossada por cima. Decore com cebolinha fatiada, se desejar.

culinária filipino é um assunto muito mais relaxado do que muitas outras cozinhas, então não há nenhuma única versão canônica do prato. Muitos cozinheiros usar técnicas alternativas, embora o resultado final é bastante semelhante. Por exemplo, você pode optar por cozinhar o frango marinado em uma frigideira, enquanto reduz a marinada em uma panela separada. Isso cria uma superfície bronzeado e caramelizado sobre o frango, adicionando outra camada de sabor. Se você evitar a fritura, sempre que possível, você pode conseguir um resultado semelhante cozendo os pedaços de frango em uma assadeira, vidrados com a marinada reduzida.

Da mesma forma, os ingredientes - e especialmente suas proporções - não são ajustados na pedra. Sinta-se livre para ajustar as proporções de soja, vinagre e água para se adequar ao seu próprio gosto e para aumentar ou diminuir o alho. cozinheiros filipina normalmente usam vinagre de palma, que pode ser encontrado em alguns mercados asiáticos. É menos dura do que o vinagre branco, e mais saboroso. Se você tiver apenas vinagre branco, que você pode querer adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar para suavizar a sua borda afiada.