Acém é um corte difícil ainda saborosos de carne bovina a partir do ombro da vaca. Acém pode ser amaciada antes de cozinhar, para amaciar a carne, mas isso leva tempo. Se você estiver fazendo um bife chuck no último minuto, você precisa de uma técnica para cozinhar e para amaciar a carne, ao mesmo tempo. Braising é normalmente a forma mais rápida de preparar um corte difícil de carne quando você estiver em curto tempo.
Coisas que você precisa
- Assadeira
- Temperos a gosto
- molho Worcestershire ou vinho tinto de mesa
- Frigideira ou panela com tampa
- 2 colheres de sopa. azeite
- Cebolas
- pimentões
- Tomates enlatados
Coloque acém em uma assadeira e tempere ambos os lados da carne a gosto. Despeje uma xícara de molho Worcestershire ou vinho de mesa tinto sobre o bife e deixe descansar.
Aqueça duas colheres de sopa. de óleo na frigideira em um queimador do fogão definido para o calor elevado médio. O óleo deve ser quente em aproximadamente três minutos.
Coloque o bife chuck na frigideira com cuidado para evitar que o óleo splattering, e sele a carne de cada lado por três minutos, ou até dourar.
Despeje o vinho tinto ou molho inglês na frigideira para que ele cobre o bife chuck. Quando o líquido começa a ferver, reduza o fogo e deixe ferver, coberto, até o bife é concurso. tempo de assar depende da espessura da carne.
dicas & avisos
- Adicionar as cebolas cortadas, pimentões e tomates enlatados durante refogado, para adicionar sabor e ajudar a amaciar a carne. Os ácidos naturais nos vegetais ajudar a amaciar a carne de bovino.
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