Como fritar um bife sem ossos do mandril

Cozida por métodos tradicionais, o mandril é um corte um pouco difícil de carne. Cozinhar a carne no óleo quente por um curto período de tempo isolados em uma massa espessa e torna-se o bife concurso. O sabor do bife chuck não é um problema, pois tem um sabor robusto cheia de sabor. A massa de ouro crispy de um bife chuck de frango frito acrescenta que o sabor robusto. Existem outros métodos de fritura desossada acém, mas frango frito acém é certamente entre os melhores.

Coisas que você precisa

  • Tábua de cortar
  • Faca afiada
  • martelo da carne
  • 1 1/2 xícaras de farinha
  • 1 colher de chá. sal
  • 1 colher de chá. Pimenta
  • 1 1/2 xícaras de leite integral
  • dois ovos
  • 2 gotas de ovo-sombra corante alimentar
  • bandeja vazia
  • frigideira
  • Óleo vegetal
  • termómetro de óleo
  • Stem termômetro de carne
  • tenaz
  • Selecione quatro desossada bem em mármore, mas não excessivamente, acém gordura pesando aproximadamente 6 onças cada. Peça ao açougueiro para amaciar eles.

  • Coloque os bifes em uma placa de corte pesado e apará-los do excesso de gordura com uma faca afiada. Use um martelo de carne a bater suavemente os bifes para cerca de metade da espessura produzida pela máquina amaciante e reserve.

  • Misture a farinha, sal e pimenta em uma tigela.

  • Combine o leite, ovos e alimentos de cor e levemente bata com um batedor até ficar bem misturado. O corante de ovo sombra dá o bife acabado uma cor dourada apetitosa.



  • Organizar a bacia de farinha temperada no lado esquerdo do contador de espaço de trabalho. Colocar a taça que contem a solução de leite imediatamente à direita da farinha. Definir a bandeja de bifes cubo próximo na fila no balcão, e coloque uma bandeja vazia à direita das acém.

  • Definir uma frigideira grande, pelo menos 3 polegadas de profundidade, no queimador do fogão e enchê-lo de dois terços do caminho com óleo vegetal. Ligue o queimador a forma e aquecer o óleo a 325 graus F conforme medida por um termómetro de óleo.

  • Alterne as mãos ao preparar. A idéia é manter a mão esquerda molhado e seco mão direita, impedindo a acumulação de massa em suas mãos que interfere com o processo de cobertura com pão ralado. Remover um bife da bandeja com a mão esquerda e colocá-lo na farinha. Use sua mão direita para cobrir completamente o bife com a mistura de farinha e solte-o na mistura de leite. Use sua mão esquerda para removê-lo a partir da mistura de leite, deixe-a escorrer por alguns segundos e coloque-o novamente na farinha. Com a mão direita, cobrir o bife completamente com farinha enquanto pressiona suavemente sobre o bife para ter certeza de que a farinha é incorporada na carne. Use a mão direita para colocar o bife na bandeja vazia à sua direita.

  • Cuidadosamente deslize as acém no óleo, certifique-se o nível de óleo não sobe acima do topo da frigideira.

  • Vire as acém uma vez cerca de três minutos depois colocando-os no óleo e deixe cozinhar por mais três a quatro minutos. Utilizar um par de pinças para segurar um bife acima do óleo e inserir um termómetro carne haste para o interior da carne. Cozinhe até a carne chega a 160 graus F. As carnes flutuar livremente no óleo quando eles são feitos.

dicas avisos

  • Use uma fritadeira se você tiver um disponível.
  • Deixar o termômetro de óleo na frigideira e verifique a temperatura regularmente.
  • Não permitir que o óleo ficar acima 325 graus F e não permitem qualquer óleo para deslizar sobre o lado da frigideira.
  • Ter um extintor de incêndio na cozinha em todos os momentos.
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