Os ingredientes adicionados aos pães determinar o seu nível de textura e umidade final. Substituir ingredientes de secagem com aqueles que incentivam os níveis de humidade mais elevados. A escolha do líquido, açúcar e gorduras utilizados em uma receita vai ajudar a adicionar umidade para receitas de pão.
Coisas que você precisa
- açúcar mascavo ou mel
- leite
- Óleo vegetal
- Assadeira
Substitua o açúcar branco em sua receita com uma quantidade igual de açúcar mascavo, ou 3/4 da quantidade de mel. Ambos estes mantêm o pão húmido após a cozedura, atraindo a humidade da atmosfera.
Use leite para o líquido na receita.
Adicione 1 colher de sopa. óleo vegetal para os outros ingredientes molhados na receita.
Misture rápidas pão ou massa pães apenas o suficiente para umedecer os ingredientes secos, deixando para trás pedaços. Isto evita a formação de excesso de glúten. Enquanto o glúten é bom para pães de fermento, o excesso de glúten cria pães rápidos em borracha ou difíceis.
Coloque uma pequena bandeja de cozimento meio cheio de água fervente na prateleira inferior ou no chão do forno durante o cozimento para gerar vapor. Isto irá manter o pão úmido enquanto coze.
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