O corte filé mignon, que vem da área da coluna vertebral de bovinos, oferece um corte suculento e macio de carne para os amantes de carnes. Grelhado, grelhado ou assado, este corte de carne fornece um máximo de sabor com uma quantidade mínima de gordura. A filé mignon fresco tem o melhor sabor, mas é possível cozinhar este corte de carne congelada ou descongelada. Dab uma pequena quantidade de manteiga de queijo azul no topo do seu filé preparados para mascarar qualquer sabor indesejável.
Coisas que você precisa
- Recipiente de plástico
- sal
- Pimenta
- Alecrim
- medição de colher
- manteiga
- Saut pan
- termômetro de carne
- de manteiga sem sal
- Queijo azul
- Porta
- tigela
- Colher
- Assadeira
- Papel de cera
- Faca afiada
Cozinhe o Filet
Descongele o filé. Coloque um filé mignon congelado envolto em um recipiente de plástico e guarde na geladeira por 3 a 4 horas até que esteja completamente descongelado.
Tempere a carne. Polvilhe sal, pimenta e alecrim em cada lado do bife.
Derreta 2 colheres de sopa. de manteiga em uma panela em fogo baixo. Vire o calor para o alto e, em seguida, adicione o filé.
Coloque o bife na panela e carne sear. Cozinhe até que ele atinja uma temperatura interna de 120 graus- 120-125 fará o seu filé rara, 140-150 médio, e 160 e além irá torná-lo bem. Vire a carne mais com uma espátula para marrom todos os lados da carne.
Prepare o Butter
Quente 1 stick ou 1/2 xícara de manteiga sem sal à temperatura ambiente.
Misture 1 xícara de queijo azul, 1/2 xícara de manteiga e 2 colheres de sopa. de porta em conjunto com uma colher em uma tigela. Triturar os ingredientes contra as paredes do recipiente, para se misturar completamente.
Forre uma assadeira com papel de cera. Moldar a mistura de manteiga em pequenas bolas e coloque na folha. Leve à geladeira até endurecido por várias horas. Coloque uma porção de manteiga em cada filé mignon cozido antes de servir.
dicas avisos
- A manteiga na panela vai fumar devido ao elevado calor. Ligar um ventilador fogão ou abrir uma janela para dispersar fumaça.
- Corte o filé de 3/4 do caminho com uma faca afiada para borboleta antes de cozinhar. Isto irá permitir que a carne para cozinhar mais rápido.
- Tenha cuidado ao trabalhar com o calor.
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