Como cozinhar javali

Apare qualquer gordura superficial em excesso de um lombo de porco ou costela assada, deixando cerca de 1/4 de polegada para proteger a carne durante o cozimento.

Sear superfícies expostas do assado em uma frigideira quente, se desejar, para criar sabores salgados na carne dourar. Este passo é opcional, mas melhora o sabor do seu assado.

Tempere o assado generosamente com sal e pimenta, ou outras ervas e especiarias, a gosto. Coloque-o em uma assadeira, e transferi-lo para um forno pré-aquecido. tarifas de javali melhor a temperaturas de 325 graus Fahrenheit ou mais baixo e longo cozinhar em 250 F produz o resultado final mais suculento.

Assar o javali até que um termómetro inserido na parte mais grossa da corte mostra uma temperatura interna de, pelo menos, 145 F, ou superior, se você preferir um assado bem-feito. O seu tempo de cozimento real pode variar muito com a temperatura do forno e do tamanho do seu assado, a partir de 2 horas ou menos 6 horas ou mais, de modo a leitura do termômetro é crucial.

Retire a carne do seu forno e deixe descansar debaixo de uma cobertura solta de papel alumínio por 10 a 15 minutos antes de carving e de servir.

Pré-aqueça o forno a 325 F. aparar qualquer excesso de gordura ou tecido conectivo visível de sua perna de javali, e limpe as extremidades do osso com uma toalha de papel para remover quaisquer fragmentos que podem ter sido deixadas por serra do seu açougueiro. Sear a perna em todos os lados, se desejar, em uma assadeira pesados ​​ou outro vaso suficientemente grande. Este passo é opcional, mas dá ao prato terminado um sabor mais rico.

Pique a cebola, cenoura, aipo, alho ou outros legumes aromáticos grosseiramente a gosto. Colocá-los no fundo de uma panela de assar profunda ou assadeira grande, e, em seguida, a perna Nestlé javali para o leito de aromáticos. Tempere o assado generosamente. Adicione as folhas de louro, bagas de zimbro, e outras ervas e temperos a gosto.

Despeje água suficiente, caldo de carne, molho, vinho, cidra, cerveja ou outro líquido desejado para mergulhar a perna, pelo menos até a metade. Cubra sua assadeira ou panela e deslize-o no forno pré-aquecido.

Slow-cozinhar a perna javali até que seja suave o suficiente para cortar com uma colher ou na lateral de um garfo, tipicamente 6 a 10 horas, dependendo do tamanho do assado. Retire a panela do forno. Levante a perna de javali e transferi-lo para uma tábua ou prato grande. Cubra-o frouxamente com papel alumínio e mantê-lo aquecido.

Coe o líquido de cozimento em um grande copo de medição, e roçar fora qualquer gordura que sobe à superfície. Despeje o líquido de cozimento em uma panela e engrossar - quer por fervura até que reduz, ou pela adição de um espessante à base de amido - então servir o molho resultante com o seu javali concurso.

Apare qualquer excesso de gordura do lombo de javali ou costela costeletas. Escova ou pulverizá-los levemente com óleo e, em seguida, tempere as costeletas generosamente.

Óleo de sua grade para minimizar a degola, e trazê-lo a uma temperatura média de 350 a 375 F. gordura atua como um isolante, quando as carnes são cozinhar, e javalis magra tende a endurecer, se ele é cozido à mesma temperatura como um bife ou costeleta de porco.

Coloque suas costeletas na grelha. Se você gostaria de ter marcas de estilo restaurante de grelhados, organizar cada costeleta em um ângulo consistente para bares da grade. Depois de aproximadamente 2 minutos, quando as costeletas são bem-cauterizada, girá-las de 70 a 90 graus para fazer as marcas da hachura.

Cozinhe as suas costeletas no primeiro lado por 4 a 5 minutos, dependendo da sua largura, e depois transformá-los e churrasqueira para o mesmo período de tempo no segundo lado.

Descanse suas costeletas para 3 a 5 minutos antes de servir.