Como Lento cozinhar um Elk Roast

Elk e outras formas de veado selvagem eram uma importante fonte de proteína para os americanos durante os dias de fronteira. Isso não é mais o caso, mas caçadores desportivos e os seus amigos têm ainda a oportunidade de desfrutar magra, alces saboroso periodicamente. Selvagem alces geralmente não é tão suave como carne de veado de criação, muitos cozinheiros optar por retardar cozinhar.

Coisas que você precisa

Elk assado, fresco ou descongelado
Papel toalha
frigideira, ou grande forno holandês
assadeira pesada
1 cenoura cortada em cubos (opcional)

1 costela aipo, picado (opcional)
1 cebola média cortada em cubos (opcional)
1 garrafa de vinho tinto seco, ou 3 xícaras de caldo de carne (opcional)
termômetro de carne
fogão lento

Método forno

Limpe qualquer mancha de sangue ou fragmentos de ossos do assado alce usando uma toalha de papel úmido. Use toalhas de papel limpo para apagar a superfície seca, especialmente se o assado foi descongelado ou marinado.
Aqueça uma frigideira grande em seu fogão até que esteja quase fumar. Sear o assado de todos os lados, garantindo que ele é bem bronzeado. Se o seu assado é grande demais para o seu frigideira, uma assadeira pesada ou grande forno holandês vai funcionar. Este passo é opcional, mas dá o assado acabado um sabor melhor.
Adicione as cenouras, a cebola eo aipo para a assadeira, se você estiver usando-los. Raspe os vegetais juntos para formarem uma almofada plana no meio da panela. Tempere o assado levemente com sal e pimenta e coloque-o na assadeira em cima dos legumes.
Despeje uma garrafa de vinho tinto ou 3 xícaras de caldo de carne na assadeira, se desejado. Isto irá adicionar sabor à carne de alce, e servir como base para um molho. cortes do concurso pode ser cozido lentamente tão bem sem líquido, mas cortes duros são melhores se cozidos em vinho ou caldo.
Cubra a assadeira e deslize-o em um forno pré-aquecido a 325 graus Fahrenheit. Slow-assado alce até atingir uma temperatura interna de segurança de alimentos de 160 graus Fahrenheit ou superior, quando testado com um termômetro de carne. cortes duros irá beneficiar de cozinhar até uma temperatura mínima de 185 graus, que irá derreter a maior parte do tecido conjuntivo.
Sirva quente com sua escolha de acompanhamentos e molho.

Slow-fogão Método

Pré-aqueça o fogão lento em sua alta definição. Prepare e sele a carne de alce no fogão até dourar. Tempere levemente com sal e pimenta. Se você estiver usando cenouras, cebola e aipo, colocá-los no fundo da panela.
Coloque o assado no fogão lento, centrando-o em cima dos legumes. Se você estiver usando vinho ou caldo de carne, despeje o suficiente para submergir cerca de 2/3 do assado.
Desligar o fogão lento uma vez que há cheiro definitiva de cozinhar, geralmente 30 a 45 minutos. Se você estiver usando vinho ou caldo de carne, desligar o fogão lento uma vez que os líquidos começaram fumegante.
Cozinhe na configuração de baixa até que os alces é fork-concurso, de quatro a oito horas, dependendo do corte dos alces e do tamanho do assado. Sirva quente com sua escolha de acompanhamentos e molho.

dicas avisos

Preparar um molho para o alce comprimindo os sucos de cozinha e de vinhos, e reduzindo o líquido até que seja suficientemente espessa para revestir a parte de trás de uma colher. Misture uma colher de sopa de manteiga fria e sirva sobre a carne de alce.

caça selvagem deve ser cozido e bem feito, para garantir a segurança alimentar. Triquinose e diversas outras doenças de origem alimentar pode ser contratado a partir de caça selvagem. Sempre limpar e higienizar todas as superfícies que entram em contacto com carne crua.

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