Uma camada de cobertura com pão ralado frito crocante ajuda costeletas de vitela ficar suculento durante o cozimento, preservando os sabores sutis e ternura para os quais bovino é conhecido. O prato nacional da Áustria, Wiener Schnitzel, é um panado, frito costeleta de vitela comumente servido com batatas, salada ou spaetzle, um prato de bolinho alemão. Empanados, costeletas de vitela fritos também aparecem em cozinha italiana, como vitela com parmesão. Mesmo com ligeiras variações nos ingredientes cobertura com pão ralado, o processo de fritura é o mesmo.
Coisas que você precisa
- Faca
- Tábua de cortar
- martelo de carne
- Farinha
- ovo
- leite
- Migalhas de pão
- Frigideira
- Óleo, gordura ou banha de porco
- tenaz
- prato
- Toalhas de papel
- termômetro de carne
Corte as costeletas de vitela o mais fino possível, se necessário. Experimente um corte borboleta em que você faz um corte horizontal quase todo o caminho através da linha média da carne, parando curto do osso ou borda. Abra a carne com a dobradiça criado por não cortar todo o caminho. cortes típicos para costeletas de vitela incluem scaloppine vitela e bovino olho redondo.
Bater as costeletas plana e uma espessura uniforme com um martelo de carne. Este passo é essencial, mesmo para cozinhar em toda a costeleta.
Brasão as costeletas levemente com farinha para ajudar a absorver líquido. Mergulhar as costeletas revestidos em ovo batido ou leite, ou uma mistura de ambos. Transfira as costeletas molhadas para uma tigela ou prato cheio com pão ralado, ou estilo italiano, simples ou panko. Garantir a panado cobre toda a costeleta de vitela, mas não pressione o panificante para a carne.
cozimento pré-aquecimento, óleo, gordura ou banha de porco em uma frigideira em fogo médio ao fogo médio-alto. O óleo deve ser profundo o suficiente para as costeletas para nadar ao redor da panela assim que permanecem quente e cozinhar uniformemente.
Coloque as costeletas de vitela na frigideira, deixando pelo menos 1 polegada entre as peças para que você possa movê-los facilmente.
Frite as costeletas de vitela por 1 1/2 a 2 minutos no primeiro lado. Levante o canto após 1 1/2 minutos e frite por mais 30 segundos se o breading ainda não é marrom dourado. Lidar com as costeletas com pinças para manter o panificante na carne. Virar as costeletas e frite por mais 1 1/2 a 2 minutos ou até dourar no segundo lado.
Transfira as costeletas de vitela frito da frigideira para um prato forrado com papel toalha para absorver a gordura.
dicas avisos
- Veal devem ser cozidos a uma temperatura interna mínima de 160 graus Fahrenheit. Inserir um termômetro de carne no centro de cada costeleta para se certificar de que ele atinja a temperatura adequada.
- Se você não tem espaço suficiente para frigideira cozinhar as costeletas de vitela em um único lote, manter uma assadeira no forno pré-aquecido a cerca de 300 F. Transfira as costeletas de vitela para a panela quando você cozinhar os lotes restantes.
Como cozinhar costeletas de veado borboleta
Como marinar costeletas de porco em suco de abacaxi
Como panela frite uma costeleta de porco cortada fina
Como alinhavar costeletas de porco
Como assar costeletas de porco congeladas
Como fritar costeletas de porco borboleta
Costeletas de frango cozido
Como pan cordeiro sear