Como fazer milanese vitela

Veal Milanese é um prato nomeado para a cidade do norte italiano que foi criado em Milão, na bela província italiana de Lombardia. Também acontece de ser uma maneira simples, mas impressionante para preparar uma costeleta de vitela. Este é um prato de carne perfeito para um almoço leve ou um jantar de verão, e é muito divertido de usar para entreter. Experimente-o em sua reunião seguinte.

Coisas que você precisa

  • 4 1/2 grossas costeletas de vitela
  • Ovos
  • Farinha
  • Migalhas de pão
  • Rúcula
  • Tomate cereja
  • balsâmico Vinnaigrette
  • Azeite
  • Saute Pan
  • Tigela de salada
  • Plastic wrap
  • Amaciante de carne
  1. Como fazer vitela milanesa

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    Comprar a carne. Ao comprar uma costeleta de vitela, você tem duas escolhas: osso-on ou desossadas. Para os fins desta receita, eu vou recomendo costeletas desossadas. Não vai afetar o sabor de ter o osso removido, apresentação-wise será relativamente o mesmo e, muito sinceramente, que é um pouco mais fácil de fazer desta forma. Alguns "autêntico" receitas pedem com osso costeletas para esta refeição, mas como qualquer diner que foi a Milão sabe, existem apenas como muitos restaurantes que preparam-lo sem o osso, pois há que fazer. Tem o açougueiro cortar as costeletas de cerca de 1/2 de polegada de espessura.

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    Preparar a carne. Depois de ter a casa costeletas de vitela, é hora de thin-los. Para fazer isso, primeiro colocando uma folha de plástico por cima da carne. Você pode fazer isso assim, quando você está amaciar, a carne não vai ficar com o amaciante. Então, comece levemente batendo a carne do centro para fora, com o lado não-abrasivo do amaciante. Faça isso até que o chop tornou-se muito grande e é cerca de 1/8 de polegada de espessura. Retiradas e continuar com o resto das costeletas.

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    Pão as costeletas. Em três tigelas separadas colocar farinha, ovo e farinha de rosca. Comece por dragagem do costeleta na farinha de ambos os lados, em seguida, sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhar a pique na mistura de ovo em ambos os lados, deixando o excesso de ovo escorrer. Finalmente, mergulhe ambos os lados da costeleta na farinha de rosca, e reserve em um prato frio. Para reduzir confusão, usar uma mão para os ingredientes secos, e outra mão para o molhado. Continue até ter terminado todas as costeletas.

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    Frite as costeletas. Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio até cintilante. Delicadamente, coloque a costeleta de vitela na panela virado para a frente. Deve ser capaz de encaixar dois costeletas na panela de cada vez, no máximo. Refogue por quatro minutos, em seguida, vire com um par de pinças. A parte inferior deve ser crocante e marrom. Terminar no segundo lado por mais quatro minutos, depois retire da panela e escorra em papel toalha e tempere com um pouco de sal. Repetir este com o resto das costeletas, a adição de mais óleo quando necessário.

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    Plaqueamento das costeletas. Em uma saladeira, adicione a rúcula, uva tomates cortados e vinagrete balsâmico e misture. Definir uma costeleta por placa no meio da placa. Cubra com uma pequena quantidade de salada de rúcula. Sirva imediatamente com uma Rosa italiana seca.

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