Pit carne define Charm City. Seu cheiro wafts sobre jogos Orioles Bola em Camden Yards da famosa estande churrasco Boog Powell e desenha linhas no mercado do fazendeiro do Baltimore realizada domingos sob a via expressa JFX. Pit carne é grelhar sem fumo sobre um poço aberto - daí o seu nome - o diferencia de outros churrascos regionais, essencialmente, puxando as cortinas para trás e deixando o verdadeiro sabor do brilho carne através desimpedida. Bottom, superior ou olho da rodada, ou em toda a carreira, se você tem um torrador de meio-barril, pode ser grelhado com raro, em seguida, cortada em todo o grão em concurso, fatias finas como papel e servido em um rolo kaiser com molho de rábano e cebolas .
Coisas que você precisa
- Desossada olho da rodada
- Sal grosso
- temperos
- termômetro de cozinha
Adicionar um esfregar de tempero para a carne de bovino - é a maneira Baltimore. pit carne clássico geralmente contém uma combinação de alho em pó, orégano, pimenta preta, pimentão e pimenta caiena, mas você pode adicionar ou retirar temperos a gosto.
Configure o grill para pit carne. Se você tem propano, definir os queimadores a médio, se você tem um churrasco, adicione duas camadas de carvão aceso para a bandeja. Deixe o calor grill por cerca de 30 minutos.
Cubra a carne com óleo vegetal e tempere com sal kosher. Grill a carne até o centro atinge a 115 Fahrenheit, ou apenas sob raro. Vire a carne a cada 4 ou 5 minutos enquanto cozinha.
Pegue a carne fora da grade e cubra-o frouxamente com a folha. Deixe o resto pit carne por aproximadamente 20 minutos e corte-o ao meio crosswise- o centro será um meio perfeito rara, enquanto que a parte externa da carne estará mais perto de meio.
Raspar a carne em todo o grão em fatias finas como papel usando uma faca de cortar carne afiada. Sirva com molho de rábano, cebolas brancas fatiadas e servir em um rolo kaiser.
dicas & avisos
- Pit carne é tradicionalmente preparado na raro. Se você tem uma aversão a carne mal passada, churrasqueira a rodada até atingir 125 F, ou média, cerca de 15 minutos adicionais.
- O Departamento de Agricultura dos EUA aconselha as mulheres que estão grávidas ou amamentando as crianças, e os idosos a comer carne cozida a 145 F ou superior.
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