Carnitas, ou "pouco carnes," são uma comida tradicional conforto mexicana, feita de carne de porco lentamente cozido em banha até ficar macio, em seguida, frito até dourar. Este método de cozimento resulta em pouco nítidas e salgados, derreter-em-seu-boca pedaços de carne. interpretações tradicionais menos água substituto, estoque ou suco de laranja para a banha para reduzir as calorias. Normalmente, feito com pedaços ao cubo de ombro de porco, cortes que contêm uma boa quantidade de gordura, incluindo bunda ou costelas, também pode ser utilizado para carnitas. carnitas par com tortillas, salsa e guacamole para uma refeição festiva.
Coisas que você precisa
- Pork ombro, bunda ou costelas
- banha de porco
- Panela grande, pesado
- Raspas de limão (opcional)
- sal
- Toalhas de papel
Slow-Fry Método
Aparar a maior parte da gordura da carne de porco, deixando apenas uma camada fina. Corte a carne em cubos pequenos. Adicionar a banha para uma panela grande, pesado, derretendo-lo gradualmente, mas completamente em fogo médio-baixo calor. Adicionar a carne de porco e uma pequena quantidade de água. Adicione as raspas de limão, se desejar.
Simmer a carne de porco até mal concurso, cerca de 40 minutos. Aumente o fogo para médio-alto para ferver a água. Cozinhe a carne de porco por mais 10 minutos, mexendo sempre, deixando o fragmento de carne, até que os carnitas virar um marrom dourado claro.
Retire os carnitas da panela e espalhá-los em papel toalha para drenar o excesso de graxa. Polvilhe com sal e sirva quente.
Ferva-Then-Fry Método
Aparar a maior parte da gordura da carne de porco, deixando apenas uma camada fina. Corte a carne em cubos pequenos e coloque-os em uma panela grande. Adicionar água suficiente para cobrir completamente a carne. Adicione as raspas de limão, se desejar. Trazê-lo ao fogo médio.
Simmer a carne de porco na panela, parcialmente coberta, até mal concurso, cerca de 40 minutos. Descobrir a panela e aumentar o calor para médio-alto para ferver a água. Cozinhar a carne de porco em sua própria banha prestados por mais 30 minutos. Mexa com freqüência, deixando o fragmento de carne, até que os carnitas virar um marrom dourado claro.
Retire os carnitas da panela e espalhá-los em papel toalha para drenar o excesso de graxa. Polvilhe com sal e sirva quente.
Referências
- Autêntico mexicano-Rick Bayless
- A amante do alimento companheirismo Sharon Tyler Herbst e Ron Herbst
- NBC Latino: Como fazer Carnitas
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