A congelação da carne de lagosta cozida continua a ser a melhor maneira de armazenar esse marisco caro quando incapaz de comer tudo em uma refeição ou quando a preservação de uma compra recente para um jantar ocasião especial em outro momento. Se congelamento no shell ou fora, o armazenamento adequado de carne de lagosta ajuda a garantir a frescura e impede a queimadura do congelador de danificar esta iguaria. Antes de embalar a lagosta longe, considere colocar um termômetro freezer segura em seu freezer por pelo menos uma hora para verificar se ele está em boas condições de funcionamento e mantendo constante a 0 graus Fahrenheit.
Coisas que você precisa
- banheira de prato
- Gelo
- sacos de congelação galão de tamanho
Prepare um banho de gelo em uma banheira prato ou panela grande o suficiente para conter a lagosta completo. A camada de fundo do recipiente com gelo e encher o resto com água fria da torneira. Mantenha a banheira na pia e vire torneira assim uma corrente lenta de água fria corre para o banho.
Submerge toda lagosta cozido em banho de gelo durante 15 a 20 minutos. Se toda a lagosta não é necessária para a apresentação e o cozinheiro prefere para conservar espaço no congelador, separar as garras e cauda do corpo.
Remova a lagosta do banho e pat o shell seque com um pano ou toalha de papel. Neste momento, se o cozinheiro prefere apenas para congelar a carne, pegar a cauda e garra carne do reservatório. A carne do corpo de lagosta também podem ser coletadas, mas remover o "tomalley," o fígado eo pâncreas de cor verde, e descartar antes do congelamento.
Coloque a totalidade ou carne de lagosta limpos em um saco de freezer galão de tamanho auto-selante. Remover o máximo de ar possível antes de selar, seja pressionando o saco com as mãos ou usando um aferidor do vácuo. Um método alternativo consiste em inserir uma palha para dentro do saco, fechar a bolsa e em torno dele sugar o ar para fora através da palha antes da selagem.
Enrole um segundo saco de freezer em torno do primeiro e selar na mesma mansão para evitar a queimadura do congelador. Coloque a lagosta no congelador. A Universidade de Maine recomenda comer lagosta dentro de três a seis meses de congelamento.
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