Como cozinhar alabote

Raspar sua grade cuidadosamente com uma escova de arame e limpe toda a fuligem e detritos. Petróleo a grelha levemente para ajudar a minimizar a degola. Iluminar o seu gás ou carvão, e trazer a grelha para uma temperatura média-alta de cerca de 400 F.

Seque as porções halibute com toalhas de papel frescas para remover qualquer umidade da superfície. Tempere-as com sal e pimenta, ou outras ervas e especiarias como você preferir. Escovar ou pulverizar os filetes levemente com óleo ou manteiga.

Coloque suas porções alabote cuidadosamente na grelha. Se você pretende fazer de estilo restaurante grill marcas crosshatched em cada peça, alinhá-los em um ângulo consistente para bares da grade. Após dois minutos, quando eles são bem marcado, use uma ampla espátula para soltá-las cuidadosamente da grelha e swing-los em um ângulo de 60 a 90 graus de seu primeiro alinhamento. Isso cria o segundo conjunto de linhas para o efeito quadriculado.

Grill suas porções para 4 a 5 minutos no total no primeiro lado, então lançá-los e cozinhe o outro lado para o mesmo período de tempo. O Halibut é cozida adequadamente quando se permanece por pouco translúcidas no ponto mais espesso em cada porção.

Retirar suas porções da grelha e sirva imediatamente com seus pratos laterais favoritas.

Corte um grande praça oblonga ou de papel manteiga, pelo menos três vezes tão grande como as porções alabote que você está usando, para cada pedaço de peixe. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.

Tempere as porções alabote com sal e pimenta, ou outros ingredientes aromatizantes, tal como desejado.

Organizar uma pequena cama de cebolas em fatias finas primavera, ervas frescas, casca de frutas cítricas ou outros ingredientes aromáticos no meio de suas folhas de pergaminho. Posição uma porção de alabote na parte superior de cada leito de compostos aromáticos. Levantar e combinar as bordas do pergaminho juntos, em seguida, dobra e dobrá-los para selar cada uma das porções de alabote na sua própria bolsa.

Organize suas porções em uma assadeira, deixando espaço entre eles para que o ar circule. Deslize a bandeja da folha em seu forno pré-aquecido.

Asse as porções alabote por aproximadamente 15 minutos, até que o pergaminho é bronzeado e inchados. Coloque uma porção em cada placa, e cuidadosamente cortar-lo aberto com uma tesoura bem lavadas. Não só é vistoso, mas o vapor aromático escapar da parcela fornece muito do prazer sensorial da lanchonete.

Temporada suas porções alabote generosamente com sal e pimenta, ou outros aromas tal como desejado. Dragar os levemente na farinha, sacudindo o excesso. Alternativamente, para o sabor adicional e textura, crosta as porções em especiarias à terra-grossas, nozes picadas, ou sementes finas, como poppyseed, semente de chia ou semente de gergelim.

Pré-aqueça uma frigideira pesada sobre um queimador de médio-alto. Uma vez que a panela está bem aquecida e brilha de calor são visíveis no ar sobre ele, despeje uma colher de sopa de óleo de alta temperatura, tais como semente de uva ou óleo de canola. Cuidadosamente inferiores duas ou três porções na panela, tomando cuidado para não sufocá-las.

Sear porções de 1 polegada por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, encurtando esse tempo para partes mais finas e prorroga por porções extra-grossas. A crosta grossa, como pistache moído, também aumenta o tempo necessário para preparar a sua alabote, elevando os peixes longe do calor direto da panela.

Escorra as porções brevemente no papel marrom para apagar qualquer excesso de gordura, em seguida, servir.