Como vapor salmão

Coloque uma inserção de vapor em uma panela, forno holandês, panela ou frigideira funda. Se você não tem uma inserção de vapor, use um tripé fio redondo ou rack de arrefecimento em vez disso. Elevá-la acima da superfície da água por apoiando-o no topo ramekins refractária, ou bolas de papel alumínio amassado.

Adicionar uma polegada de água ou de outro líquido para o fundo do recipiente, assegurando que o vapor é gerado, pelo menos, 1/2 de polegada acima da linha de água.

Tampe a panela e leve a água para ferver vigorosa. Enquanto a água está a aquecer, estação as porções de salmão com sal e pimenta ou quaisquer outros aromas que você deseja.

Abra a panela, tendo o cuidado de manter as mãos eo rosto bem longe da rajada inicial de vapor que vai escapar. Usando pinças longas, coloque as porções no vapor. Organizá-los para que o vapor possa circular livremente entre eles.

Substitua a tampa e vapor o salmão durante 4 a 8 minutos. porções finas a partir do final da cauda do filé vai cozinhar mais rapidamente, enquanto carnes e porções grossas de barriga do salmão vai exigir mais tempo.

Retire o seu navio a partir do calor, e levante com cuidado a tampa. Quando o vapor se dissipe, levante o salmão cozido com cuidado a partir do seu navio com uma espátula ou escumadeira. Sirva quente ou frio e, em seguida, refrigerar o salmão para pratos frios.

Levemente óleo o interior de um navio de bambu. Coloque-o em seu wok, fazer uma nota de onde a base do navio cumpre os lados da vasilha. Retire o seu navio, e encher o wok com água para dentro de uma polegada ou assim do ponto onde as extremidades do steamer descansado. Ligar o aquecimento abaixo de sua wok, e trazer a água para ferver.

Temporada seu salmão com óleo de gergelim torrado, molho de soja ou aromas semelhantes a gosto. Fatia ou retalhar vegetais aromáticos, como cebolinha, gengibre ou daikon, e monte-los livremente em seu navio. Nestle as porções de salmão para esses compostos aromáticos, e coloque a tampa sobre o seu navio.

Devolver o vapor para o seu wok agora ponto de ebulição, usando luvas de forno ou toalhas para proteger as mãos do vapor.

Vapor do salmão para 4 a 8 minutos, até que esteja prestes a perder a sua translucidez-de-rosa na parte mais grossa de cada porção.

Remover as partes do navio gentilmente, usando uma espátula ou escumadeira, e sirva quente ou frio com os legumes e outros acompanhamentos adequados.

Posicione uma cremalheira do forno no terço superior do forno do espaço-feche a porta e pré-aquecer a 400 graus Fahrenheit.

Corte um pedaço em forma de coração de papel manteiga, cerca de 12 a 15 polegadas de largura no seu ponto mais largo. Abri-lo e construir um pequeno monte de cebolinha, ervas frescas ou outros ingredientes aromáticos. Coloque uma porção de salmão no topo. Repita para cada porção restante.

Tempere as porções de salmão com sal e pimenta, ervas picadas, especiarias ou outros aromas como você deseja. Adicione uma colher de sopa de vinho, sidra, suco de frutas ou outro líquido saboroso, como desejado, para criar o vapor adicional.

Levante as bordas do pergaminho e alinhá-los e, em seguida, dobrar e vincar-los para fazer um selo. Comece no topo arredondado do coração, terminando na parte inferior pontiagudo. Dê o ponto de uma torção, para garantir uma boa vedação, e depois transferir cada parcela para uma assadeira forrada de papel alumínio. Tuck a extremidade da bolsa sob.

Asse as parcelas para 12 a 15 minutos, até que eles são marrom e inchado. Removê-los do forno e sirva imediatamente. Suas porções podem ser removidas das suas parcelas, ou então plaqueadas em seus invólucros e aberto na mesa para uma apresentação showier.