Halibut são os maiores peixes chatos do mundo, e são encontrados em todo o Pacífico Norte. Eles geralmente vivem a uma profundidade de 90 a 900 pés. O peixe pode viver até 40 anos e, de acordo com piscatorial Pursuits, pode pesar mais de 500 libras. Enquanto fumava um peixe alabote todo não é comum, fumando os delicados filetes de polpa branca é popular entre os cozinheiros domésticos e pescadores. Simples de fazer com as ferramentas certas, madeira e paciência, alabote fumado é um delicioso meio de cozinhar o peixe.
Coisas que você precisa
- filetes de halibut
- Toalhas de papel
- Grandes sacos de plástico seláveis
- salmoura 1 litro
- madeira Hickory
- spray de óleo
- fumador elétrico
Lave os filés com água corrente. Seque-os com uma toalha de papel úmido.
Insira os filetes de dentro do saco plástico lacrado. Despeje a marinada sobre eles, o suficiente para cobrir todas as superfícies. Pressione para fora o máximo de ar possível e selar o saco.
Salmoura o peixe durante 4 a 8 horas, virando o saco ao longo de várias vezes para assegurar mesmo o revestimento das superfícies.
Coloque as lascas de madeira na tigela grande e cubra com água. Mergulhe-os durante 30 minutos a 1 hora.
Spray de óleo na grade do fumador elétrico para garantir o peixe não cumpri-lo enquanto estiver a fumar.
Retire os filetes da marinada e coloque os filés na grelha. Deixe-ar seco durante uma hora para permitir que um esmalte para formar. Isto sela em toda a umidade, enquanto os cozinheiros de peixe.
Defina o fumante a 215 graus Fahrenheit. Coloque os filetes, o lado da pele para baixo na grelha. Cozinhe-os por 7 a 10 horas, ou até um termômetro de carne inserida à parte mais espessa da carne lê 140 graus Fahrenheit.
Sirva os filés de imediato, ou congelá-las e consumir dentro de 2 a 3 dias.
dicas avisos
- Uma variedade de outras madeiras pode ser utilizado, tais como maçã ou Mesquite, para dar sabor a peixe.
- Uma boa solução salina para o alabote é: água, vinho, molho Worcestershire, açúcar mascavo, sal, pimenta preta, cebola em pó e alho picado. No entanto, também pode ser utilizada uma variedade de outros temperos.
Como a fumar kokanee salmão
Como salmoura truta de fumar
Como a fumar catfish
Como a fumar tilápia
Como a fumar peixes em casa com fumaça líquida
Como cozinhar walleye por grelhar
Como a fumar uma perna de porco
Como pan-fry alabote
Como assar um filé alabote congelada