Smelt são uma pequena espécies de peixes da família do salmão. Eles geralmente atingem um comprimento de 7 polegadas e correr para os estuários e rios no início da primavera. Eles são uma tarifa de tabela comum na costa Norte dos EUA e ao redor dos Grandes Lagos. Eles podem ser frita ou fumada. O processo de fumar produz um sabor profundo e pode ser feito em uma tarde.
Coisas que você precisa
- 1 xícara de sal
- 1 xícara de açúcar mascavo
- água fria 1 litro
- pot 6 quart
- Ervas de escolha
- cesta de peixe
- Fumante
- Smokewood
Misture a água, açúcar e sal na panela. Certifique-se de que tudo está dissolvido. Adicione as ervas de sua escolha. Esta é uma questão pessoal, de modo que a escolha é sua.
Adicione o smelt ao pote. Permitir que a cheirava a sentar-se na mistura de salmoura durante cerca de 2 horas-por mais tempo pode torná-los muito salgado.
Comece o fumante. Sua seleção de madeira de fumaça de novo é uma escolha pessoal. Mesquite é uma escolha. Obter o fumante a cerca de 140 graus.
Coloque o smelt na cesta de peixes. cestas de peixe têm pequenas grades e braçadeira ao redor do peixe como uma ostra. Eles permitem que o fumo para penetrar o peixe. Coloque o smelt na grelha.
Fuma em 140 graus por 2 horas. Elevar a temperatura no fumante a 180 graus. Isto é feito fechando as aberturas ligeiramente. Fumar o smelt por mais uma hora.
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