Como Chocolate fino com óleo de coco

de chocolate fino para torná-lo perfeito para mergulhar.

Conteúdo

Coisas que você precisa

Chocolate deve a sua textura derreter-in-the-boca para a manteiga de cacau, a sua própria rica e que agrada paladares de gordura natural. Chocolate com lotes de manteiga de cacau também tende a ser fina e corrimento quando é derretido, uma características úteis quando você está mergulhando ou doces de revestimento em chocolate. Se o chocolate que você tem na mão não é fina o suficiente, você pode adicionar a manteiga de cacau, mas é caro e difícil de encontrar. O óleo de coco tem características semelhantes e está disponível na maioria dos supermercados, tornando-o um substituto conveniente.

Coisas que você precisa

Pote de vidro

colher ou espátula resistente ao calor

Método banho-maria

Escolha panela pequena para usar como a base de sua caldeira dobro, e uma tigela de vidro transparente para a metade superior. A taça deve sentar-se confortavelmente no topo da panela, mas não fazer contato com a água por baixo.
Levar a água em sua panela a ferver em lume brando, mas não ferver. Despeje seus chips de chocolate, chocolate ralado ou pedaços de chocolate na tigela e adicionar cerca de 1 colher de sopa de óleo de coco para cada xícara de pedaços de chocolate. Coloque a tigela sobre a sua panela de água quente.
Aqueça o chocolate delicadamente sobre a água quente, mexendo sempre, até que tenha principalmente derretido. Retire a tigela de sua configuração banho-maria e continue mexendo até os últimos pedaços do chocolate ter derretido.
Testar a viscosidade do de chocolate, mergulhando um de seus doces ou pedaços de frutas para ele. Se ele adere e faz um perfeitamente fina, mesmo casaco, você tem a consistência certa. Se for muito fina, acrescente mais alguns pedaços de chocolate para engrossar. Se é ainda mais espessa do que você gostaria, adicione outra colher de chá de óleo de coco e mexa até derreter. Voltar a taça para o seu banho-maria, se necessário.
Mergulhe seus deleites restantes uma vez que você estiver satisfeito com a consistência do chocolate.

Método microondas

Coloque seu chocolate em uma tigela grande, microondas. Adicione 1 colher de sopa de óleo de coco para cada xícara de pedaços de chocolate.
Microondas A tigela de pedaços de chocolate a 50 por cento de energia por 30 segundos, em seguida, removê-lo e mexa. A maioria das peças vão ser apenas a começar a aquecer naquele ponto, mas ainda agitação é importante, porque as peças de forma irregular aquecer no forno de microondas.
Devolver o chocolate para o forno de microondas e continuar aquecendo-o a meio-poder, em 20 a incrementos de 30 segundos. Mexa-lo cada vez, até que o chocolate é de aproximadamente dois terços derretido. Em seguida, deixá-lo fora e mexa continuamente até que o chocolate esteja completamente derretido.
Mergulhe um pequeno pedaço de fruta ou outro "testador" no chocolate, para avaliar a sua consistência. Se ele é muito grosso, adicione outra colher de chá de óleo de coco e mexa até derreter. Se for muito fina, acrescente um pouco mais de chocolate. Pode ser necessário voltar a taça para o seu microondas por alguns segundos, para garantir que tudo derrete uniformemente.

dicas & avisos

óleo de coco refinado é insípido e adequado para uso geral. Virgin ou óleo de coco não refinado tem um sabor suave, mas distinta de coco, portanto, apenas usá-lo se isso é apropriado em seu produto acabado.
O óleo de coco tem uma temperatura de fusão mais baixa do que a manteiga de cacau, por isso as guloseimas acabados terá um revestimento um pouco mais suave do que o habitual. Dependendo de quanto a manteiga de cacau que você usa, pode ser necessário para mantê-los refrigerados até pouco antes de servir.
Chocolate diluído com aproximadamente duas vezes mais óleo de coco faz uma casca fina para mergulhar ou derramar sobre sorvete, onde ele irá congelar e endurecer em contato.

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