sabor ricamente aromático de Rum torna uma multa complemento para as especiarias quentes utilizados no cozimento inverno. É uma adição especialmente comum para deleites do feriado assados, quer como um ingrediente em seu próprio direito, ou como o destaque de um molho cremoso. Férias rum molho no seu melhor replica os sabores de uma caneca de rum amanteigado quente. Fazendo seu absolutamente perfeito é uma questão relativamente simples de jogar com as proporções até se depararem com o seu próprio gosto individual.
O procedimento básico
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Chefs fazer molho de rum por caramelizar o açúcar, um processo exigente com o potencial para queimaduras desagradáveis se você fizer isso errado. Com a versão de casa, você cria um sabor semelhante fervendo açúcar mascavo, manteiga e creme ou leite condensado em uma panela. A combinação de manteiga e nata ou de leite condensado deve pelo menos igual a quantidade de açúcar mascavo - uma xícara de açúcar emparelhado com 1/2 xícara de cada um de manteiga e creme de leite, por exemplo-, em seguida, ferver a mistura, mexendo diligentemente, até que engrossa ligeiramente para uma textura suave e cremosa. Adicione o seu rum durante o tempo de cozimento, para um sabor suave, ou no final por mais de uma mordida alcoólica.
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A versão básica da receita, com o açúcar partes iguais e laticínios, produz um muito doce molho. Se você gosta de seu para ter mais de um cremoso, sensação amanteigada, a quantidade de creme ou leite condensado pode ser duplicaram ou mesmo triplicaram. Você vai precisar para cozinhar um pouco mais - talvez 10 minutos, em vez de 5 - antes de engrossar a textura correta. Use rum temperado, ou adicionar especiarias inteiras para a panela, para dar o molho de notas adicionais de sabor. especiarias inteiras deve ser esticado para fora antes de servir.
algumas variações
Referências
- Crédito da foto evgenyb / iStock / Getty Images
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