Substitutos para a frutose

xarope de bordo é um adoçante natural derivado de sacarose e glicose e feita a partir da seiva das árvores de bordo. xarope de bordo puro não contém frutose e pode ser utilizado como um substituto em panificação. Embora existam dois tipos de xarope de bordo, classe A e classe B, só a classe A deve ser utilizado como um substituto de frutose. Grade A é ouro na cor e mais leve no sabor. Grade B é mais escura com um sabor de bordo mais distintas, e contém pequenas quantidades de frutose. Aproximadamente 3/4 xícara de açúcar de bordo é igual a 1 xícara de açúcar branco.

O aspartame é um edulcorante artificial que pode ser utilizado como um substituto para a frutose. O aspartame é entre 160 e 220 vezes mais doce que o açúcar de mesa e é encontrado em adoçantes artificiais, como Equal e NutraSweet. Desde aspartame perde a sua doçura quando aquecido, não é recomendado para o cozimento. Sacarina, 200 e 700 vezes mais doce que o açúcar de mesa, é outro substituto artificial para o açúcar de mesa. Sacarina é vendido sob o nome de marca doce e baixa. Ao contrário de aspartame, sacarina pode ser utilizado para o cozimento. Outros adoçantes artificiais incluem acessulfame de potássio, marca querido, e sucralose, marca Splenda. Ambos os edulcorantes podem ser utilizados para o cozimento. Os adoçantes artificiais não causam nenhum aumento nos níveis de açúcar ou de insulina no sangue e são carboidratos-e livre de calorias. álcool de açúcar é um adoçante artificial encontrado em certas gomas, biscoitos e doces. Os álcoois de açúcar normalmente têm metade das calorias do açúcar. Exemplos incluem xilitol, sorbitol e de eritritol.

A estévia é um adoçante natural feito a partir do rebaudiana planta stevia sul-americano. Stevia podem ser encontradas em lojas de alimentos naturais de saúde e em qualquer um extracto líquido ou de um pó cristalino. Stevia podem ser utilizados no cozimento. No entanto, proibição inicial do FDA de stevia na América do Norte e certas indicações de que pode liberar insulina fizeram uso controverso e Stevia deve ser usado com cautela.