Como fazer sopas de legumes saudáveis ​​e saudáveis

Fazer a base

1. Pique grosseiramente 4 a 6 xícaras de legumes variados, tais como cebola, tomate, repolho, espinafre, alho-poró, cenouras e aipo. Coloque-os em uma panela ou panela grande e cubra com 3 qt. de água.

2. Adicione 1 libra ou mais ossos de sopa de carne ou frango peças ósseas, como asas e pescoços. Para um caldo de frutos do mar, usar cascas de frutos do mar.

3. Adicione os temperos ao caldo, como dentes de alho, folhas de louro, salsa e pimenta inteiros. Traga a panela para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 2 a 3 horas.

4. Retire os ossos e pedaços grandes de casca. Forre uma peneira com gaze ou usar uma peneira de malha fina para esticar o caldo. Descartar o conteúdo do coador.

Adições saudáveis

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   Calor azeite extra virgem em uma grande chaleira sopa ou panela em fogo médio. Refogue as cebolas durante 2 minutos. Adicione sua escolha de aipo, cenoura, alho-poró, cogumelos e repolho. Use cerca de 1/8 a &cup frac14- de cada vegetal por porção. Cubra e cozinhe por cerca de 2 minutos.

2. Adicione 1 a 2 xícaras de caldo de sopa por porção para o pote. Adicionar longo cozinhar grãos saudáveis, como cevada, se desejado. Adicionar vegetais saudáveis ​​como feijões enlatados, lentilhas secas, batatas novas ou doce e abóbora.

3. Prepare os vegetais adicionais, cortar em pedaços de tamanho, quando necessário. Estes podem incluir espargos, feijão verde, ervilhas, milho e tomate enlatados. Adicioná-los à sopa.

4. Adicione 1 xícara ou menos de macarrão de trigo integral. Deixar vegetais fast-cozinha como brócolis ou ervilhas (ou outros vegetais que você prefere al dente), para os últimos 2 minutos.

5. Prove a sopa e ajuste os temperos. Adicione uma pitada de sal, pimenta do reino, orégano e manjericão seco para o pote, conforme desejado.