Legumes utilizados na hibachi

No hibachi restaurantes de estilo japonês, chefs cozinhar na frente dos convidados em uma grande grade, plana. As refeições começam com um aperitivo de camarão, seguido de arroz, legumes, eo prato principal, que é geralmente uma combinação de carne, frango ou peixe. Os vegetais são geralmente qualquer combinação de cebola, abobrinha, brócolis, cenoura e pimentão. As cebolas e pimentas são cortadas em cubos, enquanto a abobrinha é cortado longitudinalmente, em seguida, ao meio para torná-lo mais mordida de tamanho. As cenouras são em fatias finas, e somente os floretes de brócolis - e não os talos - são usados. Vegetais são cozidos com óleo vegetal na grelha e temperada principalmente com molho de soja.

Fajitas combinar carnes temperadas e cebolas vermelhas refogados com pimentas vermelhas, amarelas e verdes. As cebolas e pimentas são cortadas longitudinalmente em tiras para que todos os ingredientes podem ser enroladas em uma tortilla de farinha.

tapas espanholas são pequenas placas de alimentos servidos como aperitivos ou combinados como uma entrada principal. Tapas incluir uma variedade de alimentos quentes e frios, como queijo, lingüiça picante, frutos do mar e alimentos fritos. Alguns exemplos são salgados croquetes de bacalhau, alcachofras marinadas, e caracóis recheado com assados. Alho cogumelos são uma saborosa tapas vegetarianos prato. Cogumelos de botão todo são refogados principalmente com azeite de oliva, alho, xerez, suco de limão e páprica, até que estejam macios. Se os cogumelos são grandes demais para comer todo, elas são cortadas em quartos ou cortada em pedaços pequenos.

Um prato comum em toda a Índia é biryani vegetal, que contém legumes refogados cozinhados com especiarias indianas e arroz. Couve-flor, cenouras, ervilhas, pimentão-doce e feijão verde tradicionalmente compõem biryani vegetal. Os vegetais são refogados até que estejam macios antes de adicionar o arroz. Uma matriz de especiarias indianas saborosas e aromáticas acrescenta sabor regional para este prato.

cozinha grega utiliza uma variedade de feijão em seus pratos, tais como lentilhas, favas e vagens verdes, também conhecido como "fasolakia." Em um prato grego chamado "fassolakia me kolokythakia," feijão verde e abobrinha são refogados juntamente com cebola, tomate e azeite, e cozidos para melhorar o seu sabor. O feijão verde são cortadas ao meio no sentido do comprimento, para que quando eles são cozidos, os grãos se tornar achatada. A mistura ferve por aproximadamente uma hora para permitir que os sabores se misturem e para suavizar os legumes - sem permitir que eles se tornem mole.