Encaixe as extremidades fora de feijão verde para prepará-los para a água ou vapor. Se você tem crescido-los em seu próprio jardim ou tê-los comprado fresco a partir da loja, certifique-se que os grãos são firmes ao toque e mantenha a sua forma bem. vagens de descarte que aparecem flácida ou piegas.
Coisas que você precisa
- Coador
- Tigela grande
- Vasilha pequena
instruções
Lavar os grãos em água fria em execução. Sacudir o excesso de umidade na pia.
Segure a extremidade de um feijão com firmeza entre o polegar eo dedo indicador.
Torça a ponta para baixo em direção a sua costura com um, mesmo movimento rápido. Um feijão fresco deve encaixar facilmente.
Desenhe a ponta quebrada para baixo ao longo da costura para remover a fibra resistente que podem estar presentes. A maioria dos feijões verdes disponíveis hoje em dia não têm essa "corda," mas variedades raras pode.
Pressão em outra extremidade do feijão, do mesmo modo.
Descartar as extremidades bati-off e quaisquer fibras na pequena tigela. Coloque o feijão aparado na tigela grande.
Encaixe ou cortar o feijão em 3/4 polegadas peças antes de cozinhar, se desejado.
Referências
- "Dominando a Arte da Culinária Francesa"- Julia Child, et al.- 2001
- Crédito da foto Zedcor Totalmente Owned / PhotoObjects.net / Getty Images
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