Porque os benefícios da pele duras exteriores muito com os efeitos suavizantes de calor, aspargos mais comumente vem à mesa cozido. Mas ao contrário de batatas ou alcachofras, você ainda pode facilmente digerir espargos crus. Chaves para servir essa variação incluem a escolha de talos fresco e macio, e livrar-se de que a camada exterior resistente.
Todas as variedades de espargos podem ser comidos crus, então deixe seu menu geral ou a disponibilidade ditar a cor ou cores que você escolher - você pode ser capaz de encontrar branco ou roxo, bem como verde. A espessura das hastes não tem qualquer influência sobre a forma como concurso que é- que depende exclusivamente sobre a maturidade do vegetal quando colhido. Verifique se a extremidade da flor é bem fechado. Verificar ao longo do comprimento da haste de cor uniforme, sem falhar ou estrias. Murcho ou excessivamente mole hastes podem indicar que os espargos passou seu pico de frescura, como pode uma extremidade de haste que aparece seca.
Lavar os espargos bem em água fria. Ou retire o excesso de água ou apagar as lanças secas com toalhas de papel ou um pano limpo, toalha de cozinha que não solte fiapos. cortar fora &# 188- polegada ou assim da extremidade de haste. O fim flor esteja macia e crocante, não importa o quão espesso o talo é, assim, diminuir os fora também. Descasque o talo restante longitudinalmente para remover a pele dura e fibrosa. Corte hastes finas em pedaços pequenos ou deixá-los desde que você preferir. Cortar talos mais grossos comprimento com uma faca muito afiada, um descascador de legumes ou mandolina, mantendo a espessura mais uniforme possível.
Qualquer tempero que complementa espargos manhã também funciona bem com cru. Os acompanhamentos clássicos são o suco de limão e pimenta. Raspado Parmesão acrescenta a nota profunda, segurelha que traz o earthiness em aspargos. Atire espargos bruto com um molho feito de azeite de oliva, suco de limão, alho sal, pimenta em pó, cominho e tomilho para um deleite do sudoeste. Adicionar espargos cru para massas saladas frias para um pouco inesperado da crise, ou servir lanças finas ou lascas como um prato com frango frio ou peixe.
Um membro da família do lírio, aspargos também mantém fresca, armazenando como faria com qualquer flor com um caule cortado. Apare as pontas dos pés e coloque os aspargos em um copo alto o suficiente para suportar os talos. Encha o fundo polegadas ou dois do copo com água. Coloque um saco plástico frouxamente por cima dos caules e mantê-los na geladeira. Isso mantém o seu espargos maravilhosamente nítidos e fresco por até três dias.
Como fazer espargos creamed no brinde
Como usar um pote de espargos de aço inoxidável all-clad