Você pode simplesmente cozinhar aspargos em creme para fazer espargos desnatado, que é, tecnicamente, tudo o que o método de desnatamento requer. Em vez disso, dar um passo adiante e cozinhe os aspargos em uma variação de creme molho para adicionar personalidade e um toque de requinte. Para o brinde, acho saudável e rústico - apenas uma, duro pão francês grosso-cortada ou um naco de estilo camponês vai fazer justiça ao prato. Você pode servir a totalidade dos espargos ou picada, de acordo com a preferência.
espargos verdes é tipicamente a primeira escolha para preparações cremosas, em primeiro lugar, porque o molho branco obscurece espargos brancos e, por outro, porque eles são mais caros do que verde. Você pode, é claro, usar espargos brancos, e prepará-los para cozinhar da mesma maneira como o verde.
Lavar cerca de 1/2 libra de espargos por porção. Encaixe cada Spearman espargos eles naturalmente se separaram em que a parte difícil atende a parte do concurso. Descasque as peles finas usando um descascador - a partir de apenas sob as dicas para o fundo - e escalde as lanças em água fervente por 30 segundos. Depois de escaldar, lave os aspargos em água fria até que esfrie.
Existem alguns tipos de molho de creme. O francês antigo, em que o creme foi usado livremente como um veloute molho de bases, que compreende estoque terminou com cremoso e molho bechamel, que suplantou, na maioria dos casos, o velho francês. Cada tipo é uma opção, mas veloute é a melhor escolha para duas razões. Em primeiro lugar, cozinhar os aspargos em veloute confere mais sabor do que cozinhar em creme ou leite, e segundo, que é o mais leve molho dos três.
Cozinhe 1 colher de sopa de cada um de manteiga e farinha até loira em uma panela em fogo médio-baixo para cada libra de aspargos. Adicione 1 xícara de estoque por libra e cozinhe até engrossar. Adicione os aspargos e cozinhe até ficar al dente. Defina a espargos lado.
É difícil superar um ovo em qualquer papel em qualquer preparação, incluindo este. Um ovo cozido cortado ou dois em cima ou ao lado de espargos creme no brinde é uma coisa de beleza - para mantê-lo simples e manter o ovo. Mas não hesite em adicionar ervas recém cortadas ao veloute. Salsa e tomilho agitada para o molho no final adiciona um elemento aromático necessário para o prato.
Você precisa de uma espessos pão, duro que pode absorver o molho cremoso sem se virar para mush, e pão de sanduíche branca não vai cortá-la. Cortar um pão crocante de pão em fatias de 1 polegada. torradas as fatias em uma panela em fogo médio-baixo ou em um forno de 350 graus Fahrenheit.
Aqueça o molho em fogo médio-baixo e adicione 1 ou 2 colheres de sopa de creme de leite por copo. Adicionar ervas fresco picado e tempere o molho a gosto. Adicione os aspargos ao molho. Organizar o brinde na placa de cerca de 1/2 polegada de distância. Coloque algumas aspargos em cada fatia de pão. Colher o molho sobre as lanças, cobrindo toda a parte superior do brinde como você faz. Fatia 1 ovo para cada pedaço de torrada e organizar as fatias ao lado do espargos.
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