Os primeiros queijos foram feitas em casa para consumo em fresco e queijo cesta é uma versão deste comida simples. queijo cesta é chamado simplesmente depois de o recipiente é posto em drenar e amadurecer. A maioria queijo cesta é consumido fresco, macio e sem sal, mas você também pode sal lo de ânimo leve e deixá-lo pronto para um tempo mais longo para obter um queijo firme. Ambas resultam de uma forma mais ou menos suave, queijo para barrar. Culturas de todo o mundo têm sua própria versão deste queijo suave. queijo creme e ricota italiana são variações sobre este tema, por isso é panela queso mexicano ou queso de la canasta. A Índia tem paneer e do Canadá tem a sua poutine, feito com a coalhada fresca não prensadas. Mesmo iogurte é uma forma de queijo de pasta mole, não amadurecidas. lebne Oriente Médio atravessa a linha entre os dois. Uma vez que você pegar o jeito, você vai ser capaz de manter este delicioso queijo para barrar na mão para sempre que quiser.
Coisas que você precisa
- Grande chaleira, pelo menos, 6 litros
- termômetro de cozinha
- leite de 1 litro
- 2 colheres de chá. coalho
- 1 colher de sopa. sal kosher ou mar (opcional)
- Gaze
- Cesta de segurar aproximadamente dois quartos
- Placa pequena, ligeiramente menos largo que o cesto
- 1-2 peso libras (lata de tomate ou de objectos pesados do tamanho certo)
instruções
- 1
Aqueça o leite a morno, entre 85 e 90 graus F. Misture o coalho. Desligue o fogo e deixe definido para cerca de 40 minutos.
- 2
Vire as costas de calor em baixa e calor leite novamente por cerca de 2 minutos. Use uma escumadeira para puxar a coalhada para o lado da panela. Manter suavemente separar a coalhada com a colher para cerca de 10 minutos
- 3
Alinhar a cesta com três a quatro camadas de gaze. Use a colher para remover a coalhada do pote com a escumadeira e coloque no cesto forrado. Dobrar a gaze sobre a parte superior do cesto a partir de todos os lados, para cobrir.
- 4
Coloque o cesto e coalhada no de volta para a panela com o soro de leite. Mergulhar no soro e pressione a coalhada com firmeza no cesto com as mãos.
- 5
Remover o cesto do soro de leite. Coloque cesta na pia para que ele possa escorrer. Definir a placa na parte superior do queijo embrulhado. Coloque o peso em cima da placa. Pressione desta forma por 2 horas.
- 6
Retire o queijo e desembrulhá-lo. Vire, polvilhe com sal a gosto, e embrulhe. Retornar, o lado de cima para baixo, para a cesta e continuar pressionando por 1 1/2 horas mais tempo. Retire o queijo da imprensa, remover a gaze, coloque o queijo em um recipiente fechado e leve à geladeira.
dicas & avisos
- Lavar o bem gaze antes de usar.
- Mais pesado e mais pressionando irá produzir um queijo firme.
- Tente misturar várias ervas e aromas em seu queijo acabado. Alho, cebola picada e ervas é um clássico.
- Este queijo pode também ser feita doce. Adicionar citros casca enquanto pressiona, em seguida, regue com mel antes de servir com frutas frescas.
- Coalho está disponível na maioria dos grandes supermercados ou através da Internet.
- Tente usar este queijo em sua receita cheesecake favorito.
- Este queijo é muito perecível. Não tente mantê-lo mais de três dias.
- As diferenças entre muitos queijos são apenas na temperatura de cozimento. Use um termômetro para ser preciso.
recursos
- Foto cedida Credit jugalbandi.info/
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