Peito é um corte de carne tirada da secção de mama de uma vaca. É a área sob as cinco primeiras costelas e atrás do foreshank. A maioria dos cortes de peito estão no lado mais econômico porque eles exigem um pouco de tempo slow-cozinhar, a fim de quebrar o colágeno no tecido muscular. Existem três principais cortes de peito. A peça cortada de comprimento, o corte plana, o que é mais magro, e um corte ponto que tem maior sabor por causa da gordura extra, conhecido como o deckle. O ponto de corte é geralmente o mais terno dos cortes de peito, no entanto nenhum deles são saborosos quando preparado e temperado corretamente.
Corned Beef Brisket
Uma das melhores maneiras de cozinhar um peito carne macia é torná-lo em carne enlatada. corned beef está associada principalmente com o Dia de São Patrício e receitas tradicionais irlandeses. briskets carne em lata são um tipo especial de peito, e geralmente disponíveis para compra em qualquer açougueiro local. Para conseguir um concurso enlatada carne peito, ele deve ser curada em uma solução salina temperados e torrado lentamente sobre uma baixa temperatura. O mais lento ele é cozido, a mais macia do peito será. Porque a carne é geralmente um pouco difícil, lento assar a carne peito enlatada será suave e deliciosa.
peito defumado
Outro uma das melhores maneiras de cozinhar um peito concurso é fumá-lo. Fumar um peito faz um pedaço concurso de carne porque é cozido lentamente a uma textura muito suave. Muitas vezes ele vai ser friccionada com uma marinada e deixou naquele dia para o outro marinada. Na manhã seguinte, lento cozinhá-lo durante um longo período de tempo a 225 Fahrenheit durante uma hora e quinze minutos por libra. Muitas pessoas gostam de acompanhar um peito defumado com molho de churrasco e um pão de sanduíche porque quando um peito defumado é cortada contra o grão, é suave o suficiente para comer um sanduíche ea carne literalmente se desfaz.
Forno-Roasted do peito
briskets assado no forno pode ser feita em uma peça muito concurso de carne quando cozida adequadamente. Mantendo a temperatura a 350 graus, tempere o peito e colocá-lo em um rack de torrefação forno. Cobrir o peito com um pedaço de papel alumínio em forma de tenda. Asse o peito de duas a três horas, até que o peito é concurso e na temperatura preferida. Corte o peito contra o grão e servir com pratos laterais, uma salada ou um sanduíche.
Carne Peito Churrasco
Para obter o melhor e mais suave peito, churrasco também é uma opção. Muitos um mestre pit irá dizer-lhe que para fazer um delicioso e suave peito de carne em um churrasco requer a combinação certa de fumaça, fogo baixo e tempo medido em dias e meio, não em horas, como acontece com a maioria dos briskets. Cozinhar com uma combinação de aparas de madeira e carvão cria o fumo direita.
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