Enquanto peras congeladas são tradicionalmente embalados com xarope de açúcar, você também pode congelar peras frescas utilizando um método de embalagem seca. O método pacote seco não requer qualquer adoçante, mas porque estas peras marrons mais rápido do que as preparadas com açúcar, é necessário tomar precauções especiais para garantir a qualidade dos frutos. Escolha peras firmes que são uniformemente amadurecidos para congelamento.
Coisas que você precisa
- Toalha de cozinha
- Descascador
- fatiador de frutas ou uma faca
- Ácido ascórbico
- bandeja rasa
- recipientes congelador ou sacos zip-top
Lave as peras em água corrente e seque-os com uma toalha limpa.
Descasque as pêras e remover quaisquer manchas marrons visíveis. Corte cada em 12 pedaços, em seguida, retire o núcleo, sementes e caules. Um cortador de frutas pode fazer isso mais rápido.
Dissolver 1/2 colher de chá de ácido ascórbico em 3 colheres de sopa de água fria. Polvilhe a mistura sobre as peras.
Coloque as fatias de pêra em uma bandeja rasa e colocá-los no congelador. Permita-lhes para congelar totalmente por algumas horas. Uma vez congelado, retire imediatamente e colocá-los em sacos de armazenamento recipiente congelador ou zip-top e devolvê-los ao congelador.
dicas & avisos
- Pears têm uma tendência a escurecer rapidamente quando congelado e perder sabor quando descongelado. Evitar isso usando cítrico ou ácido ascórbico. Peras que serão cozidos antes do uso também pode ser cozido no vapor.
- pêras sem açúcar também pode ser embalado em água ou suco natural.
- Use as peras congeladas no prazo de oito meses.
- Pears congelados usando o método de embalagem seca levam mais tempo para descongelar do que os congelados com xaropes de açúcar e pode ser mais suave.
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