Você pode pode squash sem usar uma panela de pressão?

Como a maioria dos legumes, verão e variedades de squash de inverno são alimentos de baixa acidez. Em termos práticos, isso significa que eles não tem o conteúdo acidico torna a protecção de conservas banho de água (também conhecido como conservas sem pressão) segura contra a contaminação bacteriana. Abóboras e outro abóbora precisam ser processadas em um canner pressão. Quanto a abobrinha e abóbora amarela do verão, os Centro Nacional de Preservação Início agora adverte contra qualquer tipo de conservas. A temporização de polpa de verão varia muito, de lote para lote, o que torna difícil determinar a quantidade de tempo necessário para a pressão pode-lo de forma segura. No entanto, polpa de verão na elevada acidez de uma salmoura de vinagre pode ser preservada.

Variar o corte de seus pickles polpa de verão para se adequar ao seu humor - descascadas e em cubos para entrar em pratos de antipasto, ou com casca e cortadas em rodelas ou lanças, para usar como você pode pepino pickles. Os picles será crispier se generosamente sal-los, em seguida, adicione os cubos de gelo no topo, e deixá-los por 3 horas antes de drenar. Isto atrai água para fora da polpa de verão. Adicionar algumas cebolas opcionais ou pimentas vermelhas para animar a mistura, se desejado. O líquido de decapagem deve ser composto de cerca de 2 partes de água, 1 parte de vinagre e um açúcar-1 parte opcional no entanto, você pode ajustar as proporções um pouco para amplificar a acidez ou doçura. Mas começar com uma receita credível projetado especificamente para polpa de verão. Tempere a salmoura com especiarias, como mostarda seca, açafrão e gengibre ou ficar com alguns ramos de endro para cada frasco.

Abóboras e outros tipos de squash de inverno também tem bem a decapagem para uso como um prato frutado-picante. Tradicionalmente, peças de squash de inverno, especialmente abóboras, são conservados com especiarias de cozimento. Faça a salmoura de conservas com partes iguais de branco ou vinagre de cidra e de açúcar. Ferva que, com algumas varas de canela, um punhado de pimenta da Jamaica e todo cravos, juntamente com as raspas de um limão. Faça o suficiente do líquido vinagre adocicado-picantes para cobrir a quantidade de cubos, abóboras descascadas você vai estar fervendo.

Após o líquido decapagem ferve suavemente durante cerca de 10 minutos, é hora de adicionar o seu verão ou inverno squash. Adicione cubos, abóbora descascada ou pedaços de squash de inverno, e ferva-os com o líquido durante cerca de 3 minutos. Depois de adicionar lanças abobrinha ou chips para o líquido de decapagem, cozinhe-os por cerca de 5 minutos. Os tempos de cozedura variam, dependendo em parte se a polpa de verão está pelado e não pelado. Você pode até preferem colocar polpa macia, como abobrinha em frasco e em seguida, despeje o líquido de cozimento de ebulição por cima. Alternativamente, para polpa crocante, adicione brevemente os legumes para o líquido de cozimento fervendo antes de puxar a panela do fogo e transferir o conteúdo para frascos.

O método banho de água é suficiente para a colocação de vasos de verão em conserva ou abóbora. É importante que o frascos, tampas e fechamentos de tampa ser esterilizados em recém-fervida ou água fervente por cerca de 10 minutos. Coloque a sua mistura de squash e seu líquido vinagre no frasco limpo e deixar cerca de 1/2 polegadas a 1 polegada de espaço abaixo da borda. Limpe as bordas para remover qualquer alimento ou líquido que pode mais tarde recolher as bactérias, em seguida, defina as tampas limpas para os frascos e prenda-os, enroscando nos anéis.

Coloque os frascos em uma panela grande de água que tem um rack circular na parte inferior para evitar que os frascos de vidro de tocar o fundo fervente. Depois de ter coberto a panela, ferva os frascos de picles por pelo menos 5 minutos antes de desligar o calor e remover a tampa da panela. Os frascos podem ser removidos em 5 minutos, depois arrefeceu-se. Algumas fontes, tais como o Colorado State University, recomendar o processamento dos frascos por 15 a 20 minutos, se você vive em uma alta altitude.