Como fazer doce picles: conservas receita

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O delicado sabor de doce picles é um dos favoritos verão quando slathered em um cachorro-quente estádio ou um Hamburger em uma grade do quintal. Fazendo e preservando a sua própria apreciação de salmoura doce com pepinos colhidos de seu jardim ou comprados de mercado do fazendeiro é uma forma relativamente barata para garantir que você vai ter este condimento prontamente disponível em sua despensa durante todo o ano.

ingredientes

• 3 libras pepinos frescos, semeadas (cerca de 6, de tamanho médio)
• 1 cebola grande, descascadas e esquartejado
• 1 pimentão vermelho grande, sem sementes e esquartejado
• 3 xícaras branco ou vinagre de cidra
• 2 1/2 xícaras de açúcar granulado
• sal kosher 1/4 de copo
• 2 colheres de sopa de semente de mostarda
• 2 colheres de sopa de sementes de aipo
• açafrão 1/2 colher de chá

Fazendo o Relish

Corte os pepinos descascados ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes para fora, usando uma colher.

Coloque pepino, cebola e pimenta trimestres em um processador de alimentos e pulse até picado, mas não pulverizado. Como alternativa, cortar os legumes com um helicóptero mão.

Coloque os legumes em uma tigela grande. Adicionar o sal e agitar a mistura. Cubra e deixe-a repouso durante 2 horas.

Escorra a mistura pepino em uma peneira de malha colocado sobre uma tigela. Alternativamente, escorra em uma peneira colocada na pia. Pressione para fora tanto líquido quanto possível, mas não enxaguar.

Em uma panela grande, misture o vinagre, açúcar, semente de mostarda, sementes de aipo e açafrão. Leve a mistura ao fogo até ferver, mexendo ocasionalmente para assegurar o açúcar se dissolver.

Adicionar o pepino, a cebola e a mistura de pimenta para o líquido. Leve a mistura de volta para ferver e cozinhe por 10 minutos.

Tire a panela do fogo.

Encha os frascos de conservas pint limpas com o pepino, cebola e pimentas, usando uma escumadeira. Cubra a mistura de pepino em cada frasco com a salmoura restante. Certifique-se de deixar de 1/2 polegada de headspace a partir da mistura prazer para o topo do frasco.

Processando a Relish

Limpe a borda de cada frasco com uma toalha de papel úmido para garantir que ele está livre de qualquer salmoura ou legumes.

Encha uma panela até a metade com água e coloque-o em fogo médio. Coloque o número de tampas de conservas necessários para a panela e aqueça até que a água é muito quente, mas não fervente, durante cerca de 3 minutos. Coloque uma tampa em cada frasco. Prenda as tampas no lugar com uma banda de anel de conservas jar, mão-apertados.

Encha um canner água fervente até a metade com água quente. Coloque o rack frasco removível na parte inferior da fabricante de conservas. Vire o calor para "Alto." Aquecer a água a pelo menos 180 graus Fahrenheit.

frascos de carga em um canner de cada vez. Use um levantador de jar para reduzi-los na água para evitar queimaduras. Não sobrecarregar o fabricante de conservas. Verifique se há espaço entre cada frasco. A fabricante de conservas padrão deve segurar sete ou oito frascos de meio litro.

Certifique-se de que a água é 1 a 2 polegadas ao longo dos topos dos frascos. Adicionar mais água a ferver, se necessário.

Coloque a tampa sobre o fabricante de conservas e quando a água começar a ferver rápida, definir um temporizador para 10 minutos.

Desligue o fogo quando o tempo de conservas terminou. Remover a tampa. Remova cuidadosamente os frascos da água usando um levantador de frasco, e coloque-os em uma toalha de cozinha que foi espalhado sobre uma superfície de trabalho ou mesa.

Permitir que os frascos para arrefecer, deixando pelo menos uma polegada de espaço entre eles. Não toque nos frascos ou tampas durante o processo de resfriamento.

Após a apreciação de salmoura é completamente resfriado, pressione para baixo em cada tampa para garantir que não haja "dar." Se não houver nenhuma protuberância no centro da tampa, e se a parte da tampa não se move para cima e para baixo quando pressionado, está selado.

dicas

Ajuste a quantidade de cebola e pimentão de acordo com a sua preferência pessoal.

Se você achar que você tem um pote de doce picles que não tiver selado, colocá-lo na geladeira e usá-lo em primeiro lugar.

Abaixe a temperatura ligeiramente durante o processo de enlatamento se a água ferve na panela. No entanto, garantir que há, uma fervura gradual contínua em todos os momentos.

Como os frascos de arrefecer, um alto "estouro" significa um frasco selou.

Se você está enlatar com água dura, despeje 1/8 a 1/4 de vinagre branco copo na água de conservas para evitar que um filme de formação sobre os frascos.