Como Conserve caseiros Pepinos

pickles caseiros pode ser enlatado em cerveja ou quart frascos.

Originalmente, as pessoas pepinos como uma maneira de mantê-los durante o inverno. Antes de refrigeração moderno, decapagem foi uma das poucas maneiras de preservar vegetais para uso no inverno. Pickles já não são uma necessidade, mas eles se tornaram um grampo como uma saborosa - americanos comem 20 bilhões deles por ano. O mais fácil de picles de pepino para fazer em casa é o pacote de frio. Veja como fazer a versão USDA do frio pickle pack.

Coisas que você precisa

Pepinos, 3 a 5 polegadas de comprimento
2 galões. água
1 1/4 xícaras de conservas ou decapagem sal
1 1/2 qts. vinagre (5 por cento de acidez)
açúcar de 1/4 de copo
2 colheres de sopa. especiarias decapagem mista inteira
cerca de 3 colheres de sopa. semente de mostarda inteira
cerca de 14 chefes de endro fresco
Gaze

6 a 9 frascos de meio litro
tampas de conservas
Anéis de conservas
canner banho de água quente
levantador jar
Termômetro
Panela ou pote
Tigela grande
rack de arrefecimento

Prepare os pepinos. Lave-os, e cortou o fim flor, deixando um pouco de tronco. Dissolver sal 3/4 xícara em 2 gal. de água. Mergulhe os pepinos em água salgada durante 12 horas, e depois escorra.
Preparar a solução de decapagem. Misture o vinagre, 1/2 xícara de sal, açúcar e 2 litros de água em uma panela. Amarre as especiarias decapagem em dupla camada de gaze e adicioná-lo à solução. Aquecer até à ebulição.
Embalar os frascos. Encha os frascos com as pepinos, 1 colher de chá. de mostarda, e 1 1/2 chefes de dill por jarro. Deixar um espaço de 1/2 polegadas na parte superior de cada frasco.
Despeje a solução de decapagem ao longo dos pepinos. Deixe um espaço de 1/2 polegadas na parte superior de cada frasco, e colocar as tampas e anéis sobre os frascos.
Coloque os frascos no canner e preenchê-lo com água, que é de 120 a 140 graus F. Adicione a água quente para cobrir os frascos por 1 polegada. Aquecer a água a 180 a 185 graus F, e mantê-la a essa temperatura durante 30 minutos.
Retire os frascos usando o levantador jar. Deixe esfriar sem tocá-los por 24 horas em um rack de arrefecimento. Após 24 horas, o teste de vedação empurrando o centro da tampa do frasco. Se não dá, o frasco é selado. Armazenar os frascos durante 4 a 5 semanas para desenvolver o sabor. Se a tampa dá quando você empurrá-lo, o frasco não está selado e os pepinos devem ser comidos logo ou eles vão estragar.

dicas avisos

Se você nunca enlatados antes, leia o "Guia Completo USDA to Home Canning" antes de começar. Pode dar-lhe dicas sobre procedimentos e segurança.
Algumas pessoas gostam de alho ou cebola em suas pickles. Se você deseja adicioná-los ou quaisquer outras especiarias, adicione-os com o dill, enquanto a embalagem dos frascos. Você pode omitir a semente de mostarda.

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