Quando pimentas frescas não estão disponíveis, pimentas secas pode ser usado para fazer o molho enchilada ou qualquer outro tipo de prato picante. Seleccione pimentas que foram secas ao sol no último ano. Eles devem ter uma cor rica e uniforme, peles inteiras e flexibilidade moderada. Antes de cozinhar com pimentas secas, você vai precisar para hidratar-los.
Coisas que você precisa
- pimentas secas
- Faca
- Frigideira ou molho pan
- água
- tigela
- luvas de borracha (opcional)
- pano pequeno (opcional)
Lave as pimentas para remover qualquer sujeira estranhos ou poeira. Executá-los sob a água quente ou limpe-os com um pequeno pedaço de pano húmido.
Cortar o caule de cada pimenta usando a faca. Em seguida, cortou a pimenta longitudinalmente e retire as sementes e quaisquer veias. Se as sementes não caem facilmente, esfregue o interior do pimentão levemente para soltar as sementes.
Cozinhe as pimentas na frigideira levemente em ambos os lados com o fogão definido para fogo médio. Pare de cozinhá-los quando você começa a cheirar um aroma de noz.
Transfira os pimentões da frigideira para uma tigela e cubra-as com água morna. Permitir-lhes de molho em água por 20 a 30 minutos.
Escorra os pimentões e descarte a água. Os pimentões agora está pronto para usar em seu molho enchilada.
dicas & avisos
- Você pode cozinhar as pimentas durante uma hora em água a ferver. Haverá uma diferença no sabor.
- Espere até que as pimentas são embebidos antes de remover as sementes e veias.
- Tenha cuidado ao manusear pimentas, mesmo as secas. Os óleos nas pimentas pode queimar as mãos e os olhos. Usar luvas de borracha e lavar bem as mãos depois de tocar as pimentas.
- Não queime os pimentões ao cozinhar-los, porque eles vão ter um sabor acre.
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