chocolate suíço é conhecido por seu sabor e textura, e é um dos melhores do mundo. Há regulamentos sobre o chocolate suíço pode ser composto de, e que os rácios de certos ingredientes que ele deve ter. Embora feita com os melhores ingredientes, o chocolate tem sua textura sedosa, devido ao processo de conching - rolando o chocolate através dos blocos de granito para 75 horas, a fim de suavizá-lo.
Sementes de cacau
Existem muitas variedades de diferentes grãos de cacau, cada um com suas próprias características de sabor distintas. Eles devem ser torrado e moído finamente antes de ser usado para fazer chocolate suíço.
leite
Leite inteiro deve ser utilizado em chocolate. Lesser gordura do leite vai criar um de chocolate instável que não é tão suave e cremosa. Aqueça o leite com o feijão e açúcar para que eles são completamente misturados antes da têmpera.
Manteiga de cacau
Apesar de grãos de cacau são moídos para fazer o pó de cacau, uma outra forma de feijão também deve ser usado em chocolate suíço: manteiga de cacau. Esta é uma gordura vegetal extraído a partir do feijão de cacau. A manteiga irá estabilizar o chocolate, permitindo que ela se torne difícil, e irá também levemente adicionar ao sabor e cheiro do chocolate. Em chocolates mais baratos, cera comestível ou manteiga de vaca barato são usados como um substituto.
açucar
Açúcar determina a doçura do chocolate. À medida que o feijão de chocolate pode ser muito amargo, uma grande quantidade de açúcar é utilizado em relação ao cacau. O açúcar também ajuda o gel de ingredientes em conjunto, a fim de estabilizar o chocolate. açúcar de cana branco liso é o tipo geralmente usado em chocolate suíço.
Extrato de baunilha
Vanilla adiciona o sabor final que reúne o sabor chocolate. Apenas uma pequena quantidade é adicionado, como baunilha tem uma tendência a dominar outros sabores. extrato de baunilha pura é utilizado em chocolate suíço, enquanto nos chocolates mais barato, ele é substituído com extrato de baunilha artificial, que não é tão saborosa.