A amargura de proprietários gramado-orgulhoso, o dente de leão tenaz resiste a todos os esforços para torná-lo ir embora. Paradoxalmente, seu crescimento rápido e teimoso é exatamente por isso que os primeiros colonizadores trouxeram a América do Norte como uma cultura alimentar. Suas raízes e flores são comestíveis, mas nutritivos folhas verdes das plantas foram especialmente valorizados. Você vai encontrá-los na seção do produto de supermercados modernos ao lado dos couve e couve, mas você também pode cozinhar e comer os que crescem selvagens em sua própria casa.
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, folhas pequenas concurso arrancou fresco do campo antes que eles flor é o mais delicado de Dandelion greens e são leves o suficiente para ser apreciado em uma salada. Os verdes ligeiramente amargos emprestar interesse para uma tigela de alfaces mistas, assim como chicória, escarola e radicchio fazer. folhas de-leão picadas ou rasgados também fornecem um acento enfático ao frango, massas ou saladas de batata, complementando sabores primários do prato e adicionando ao apelo visual da mistura. frutas frescas ou secas, nozes tostadas e vinaigrettes com notas doces e tart todos os greens complemento de-leão em uma salada.
Se você é parcial a sautée espinafre, frescas, concurso Dandelion greens para fazer uma substituição intrigante. Cozinhe-os da mesma forma, rasgar ou grosseiramente picar as folhas em pedaços do tamanho de espinafre. Refogue-os levemente na manteiga ou azeite com cebolas caramelizadas e alho fresco por cerca de cinco minutos, até ficar macio, em seguida, dobre-os em uma omelete ou servi-los como um prato lateral. Varie o seu sabor e textura, adicionando passas ou groselhas, bacon esfarelado ou nozes tostadas pouco antes de servir. Mais velhos, maiores, greens mais forte com sabor também podem ser refogados mas geralmente beneficiar de alguns minutos de branqueamento em água fervente em primeiro lugar.
culinária tradicional em muitas regiões do país - mais notavelmente o Sul - inclui numerosas variações sobre o tema de verduras cozidas ou slow-cozidos. Se você gosta de seu cozido deliciosamente macia no estilo antiquado ou brilhante e suave-roupas, Dandelion greens podem simplesmente ser substituídos por alguns ou todos os seus favoritos usuais. Delicados jovens greens têm uma textura espinafre-like, enquanto grande loja-comprado ou mais verdes colhidas em campo deve ser tratado como couve mais resistente ou couve. Cozinhe-os com um jarrete de porco ou de osso de presunto até ficar macio e de excelente sabor ou adicioná-los a um jantar cozido New England-style como uma alternativa de cores vivas para o repolho tradicional.
Você também pode incorporar folhas de-leão em qualquer número de pratos comuns que normalmente dependem de espinafre ou outros verdes. Por exemplo, levemente descascadas verdes-leão pode complementar ou substituir o espinafre em sua lasanha, ou ser combinado com ricotta como recheio ravioli. Adicionar picadas verdes-leão no seu quiche favorito ou incorporá-los no recheio para suas tortas de espinafre. Usá-los para complementar ou substituir couve e outras verduras em sopas tradicionais, como caldo verde Português ou ribollita Toscana, onde seu sabor negrito é amadurecido e arredondado por outros ingredientes da sopa.
Supermercado Dandelion greens são tão seguros como qualquer outro cultivo de alimentos, mas tenha cuidado quando a colheita do campo. Dandelions são muitas vezes pulverizados com herbicidas altamente tóxicos, assim você só deve comer verduras colhidas selvagens-se você sabe com certeza que não foram pulverizadas.
Referências
- O amante de Nova Food companheirismo Sharon Tyler Herbst, Ron Herbst
- Coma os Invaders: Problemáticos Weeds
- O Kitchn: 10 maneiras de usar Dandelion Greens
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