Como a engrossar compotas caseiras

Siga a receita para o congestionamento que você está tentando fazer. Você pode encontrar quantidades para as diferentes compotas comuns escritos em um insecto dentro maioria das marcas de pectina comercial. Estas receitas também estão disponíveis em obras de referência como o "Blue Ball Livro de Canning," o site do USDA e escritórios de extensão agrícola do estado.

Coloque uma quantidade medida de fruta, pectina, qualquer especiarias e uma colher de chá opcional de óleo leve, como óleo de canola em uma panela grande. Leve para ferver em fogo médio.

Adicionar uma quantidade medida de açúcar e deixe ferver por pelo menos dois minutos. Reduzir o calor, se o congestionamento começa a espumar ou ferver.

Ferva o congestionamento delicadamente, mexendo sempre até que um dos dois testes indica que o atolamento é grossa o suficiente para definir corretamente. Nota que se estendeu de ebulição irá destruir um pouco do sabor de fruta fresca do atolamento, mas vai acrescentar sabor caramelo e dar um, mais suave sensação mais espessa língua.

Realizar o teste folhas por agitação da geléia e, em seguida, segurando sua colher agitação lateralmente acima do potenciômetro de atolamento para que o conteúdo da colher será executado a partir do lado da colher. Se jam cai em gotas verticais, como a água de uma colher, então é muito fino e não definido. Se atolamento cai numa grande gota, a largura de dois ou três dos fluxos originais, em seguida, o encravamento irá definir. Quanto maior a bolha, o mais difícil o congestionamento irá definir.

Realizar o teste congelador por verter uma colher de geléia em um prato limpo. Colocar a placa no congelador durante 30 segundos. Remova a placa e pressionar um dedo ao longo da pasta e na borda da mancha de geléia. Se o congestionamento é grossa o suficiente para defini-la vai enrugar-se em pequenas dobras. Se ainda não é grossa o suficiente, em seguida, o congestionamento vai manchar sem ter o topo da ruga jam. Quanto mais espessa as rugas, o mais difícil o congestionamento irá definir.

Pode o atolamento em um canner água fervente seguindo as instruções da embalagem pectina ou as instruções abaixo.

Abra todos os potes de geléia enlatados que você deseja para engrossar e despeje todo o atolamento em uma panela grande. Descartar as velhas tampas. Lavar e esterilizar os antigos frascos. Prepare frascos de conservas e novas tampas.

Aqueça a geléia em fogo médio até que ele atinja uma fervura constante enquanto ele está sendo agitada. Continue a ferver o congestionamento até que ele passa um dos testes de espessamento.

Realizar o teste folhas por agitação da geléia e, em seguida, segurando sua colher agitação lateralmente acima do potenciômetro de atolamento para que o conteúdo da colher será executado a partir do lado da colher. Se jam cai em gotas verticais, como a água de uma colher, então é muito fino e não definido. Se atolamento cai da colher numa grande gota a largura de dois ou três dos fluxos originais, em seguida, o encravamento irá definir. Quanto maior a bolha, o mais difícil o congestionamento irá definir.

Realizar o teste congelador por verter uma colher de geléia em um prato limpo. Colocar a placa no congelador durante 30 segundos. Remova a placa e pressionar um dedo ao longo da pasta e na borda da mancha de geléia. Se o congestionamento é grossa o suficiente para defini-la vai enrugar-se em pequenas dobras. Se ainda não é grossa o suficiente, em seguida, o congestionamento vai manchar sem ter o topo da ruga jam. Quanto mais espessa as rugas, o mais difícil o congestionamento irá definir.

Ferva o congestionamento delicadamente, mexendo sempre até que um dos dois testes indica que o atolamento é grossa o suficiente para definir corretamente. Nota que se estendeu de ebulição irá destruir um pouco do sabor de fruta fresca do atolamento, mas vai acrescentar sabor caramelo e dar um, mais suave sensação mais espessa língua.

Esterilizar os frascos e os anéis, lavando-as com cuidado e, em seguida, ferver-los em Canning chaleira para dez minutos. Desligue o fogo e adicione as novas tampas para a chaleira conserveira. Este passo pode ser feito antes de ferver o atolamento. Uma vez que o congestionamento está pronto para ser enlatado, usar pinças para remover frascos de vidro a partir da fervura chaleira conserveira água e alinhá-los ao lado da chaleira jam.

Use uma concha e, opcionalmente, um grande funil para encher os potes de geléia quentes. Deixar uma polegada de cabeça espaço na parte superior de cada frasco. Uma dica é que frascos de meio litro normalmente beliscar para dentro no ponto certo para a cabeça-espaço, enquanto potes de geléia gravado têm a parada de gravação mais ou menos no ponto certo para a cabeça-espaço. frascos sobrecheio não veda corretamente.

Limpe a parte superior de cada frasco com um novo papel toalha limpa para remover qualquer gotejamentos ou derrames que possam interferir com o selo. Coloque as tampas de conservas quentes no topo dos frascos de vidro. Coloque um dedo no centro de cada tampa para prendê-lo tampa no lugar enquanto você anexar o anel para a jarra. Não aperte os anéis: você precisa para deixar escapar o ar aquecido a partir da cabeça-espaço.

Coloque os frascos na chaleira de conservas com o levantador jar ou pinça. Adiciona-se água, se necessário, de modo a que o nível de água é pelo menos de uma polegada acima da parte superior do frasco mais alto. Traga a chaleira conserveira a ferver e deixe ferver por dez minutos ou pelo tempo especificado pela receita que você está usando. Mais fervente irá reduzir o sabor da fruta, mas adicionar algum sabor caramelo.

Remover os frascos da água a ferver utilizando um levantador de jar ou pinça e coloque em um rack de arrefecimento. Deixe os frascos esfriar completamente antes de lhes tocar. Você deve ouvir um som "pop" de cada frasco como o vácuo criado pelo chefe-space arrefecimento suga a tampa sobre o frasco para criar uma empresa seal.Test cada frasco, pressionando para baixo no centro da tampa após o frasco ter arrefecido . Se o frasco devidamente selados, em seguida, a tampa vai estar na posição para baixo e você não vai ouvir nada. Se conserveira falhou, então você vai ouvir um som pop e será capaz de pressionar a cúpula da tampa para baixo. frascos de refrigerar que não vedam corretamente. Coma estes primeiros. Rotular frascos devidamente selados com o seu conteúdo e a data e armazená-los por até cinco anos.