Salga envolve embeber uma carne em água salgada no entanto, o restante dos ingredientes são até você. Existem muitas receitas para experimentar. Você pode adicionar temperos que deixam um sabor frutado para o peru fumado, um sabor doce ou um mais salgados. Você pode experimentar diferentes ervas, especiarias, frutas e até mesmo álcoois. Depois de salga, você pode adicionar mais tempero diretamente para o peru antes de fumá-la.
Coisas que você precisa
- água quente de 1 galão
- sal kosher 1 xícara
- temperos
- panela grande
- salga balde
Lave o peru e configurá-lo na geladeira.
Ferva a água em uma panela grande e junte o sal e temperos. Deixar arrefecer.
Adicionar qualquer especiarias restantes e o peru para o balde de salga.
Brasão o peru na solução de salmoura e deixe-a descansar na mistura de salga na geladeira durante a noite, transformando o peru ocasionalmente.
Retire o peru, adicione qualquer especiarias adicionais e prosseguir com o fumar.
dicas & avisos
- Corretamente higienizar o balde de salga antes e depois de cada uso.
- Consulte a seção Recursos para opções de tempero.
- Não adicione o peru para solução de salmoura quente. Pode adicionar gelo para baixar a temperatura da solução de salmoura rapidamente.
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