Como a engrossar creme

cremes espessos são adições essenciais para muitas sobremesas e doces tradicionais. É feito de gema de ovo, leite, açúcar, sal, a baunilha e, ocasionalmente, amido de milho. Uma vez misturados, os líquidos deve ser aquecido ao longo de baixo calor se a temperatura for demasiadamente elevada, ou o período de tempo muito curto, o creme será a pingar com uma consistência de leite. Deve ser espessa e enchimento com uma consistência mais próxima da de iogurte.

Coisas que você precisa

Whisk
panela
1/3 xícara de amido de milho (opcional)
cronômetro

Termômetro
Plastic wrap
Três copos de leite integral

Considere o uso de amido de milho em sua receita. Isto pode ajudar a engrossar o creme, mas também uma ameaça para engrossar-lo ao ponto de fazer um creme de pastelaria, o que não é a mesma coisa que o creme. Esta é uma adição opcional e deve ser adicionado no início para os ingredientes secos.
Aqueça os ingredientes misturados em uma panela em fogo baixo. As proteínas de ovos irá ligar-se ao leite entre as temperaturas de 149 graus Fahrenheit e 158 graus F. ajustar o calor do queimador de fogão em conformidade para assegurar que as estadias creme entre estas temperaturas.
Queimar o leite integral de acordo com a receita, antes de a adicionar aos ingredientes secos. Isto prepara as proteínas e é importante para o espessamento do creme. Experiência com os dois lados para ver o que você preferir.
Mexa o creme com o batedor constantemente enquanto aquecimento. Isto assegura que todas as proteínas têm material disponível para se ligar a e não estagnar sobre o calor, o que pode causar queimaduras ou gelar. Isto também ajuda a evitar o desenvolvimento de uma pele sobre o creme.
Continue mexendo até que o creme engrosse à consistência preferida. Isso levará cerca de 10 a 15 minutos. Use o temporizador para avaliar quando é o momento adequado para prestar mais atenção à consistência do creme. Muito pouco tempo sobre o calor irá resultar em corrimento creme, leitosa.
Retire o creme do calor quando é a consistência correta, ou furar a seu batedor. Cubra com filme plástico para impedir que uma pele formando e deixe esfriar sobre o balcão. O creme vai engrossar ainda mais à medida que esfria.