Como fazer creme de leite

leitelho cultivadas, iogurte e cultura de arranque sour-creme em pó toda a fermentação kickstart na nata pasteurizada. Você também pode trabalhar com creme de leite comprado em loja para começar seu próprio lote de creme de leite.

Despeje em temperatura ambiente nata pasteurizada em um recipiente de qualidade alimentar higienizado - jarras de vidro funcionam bem - e misture 1 colher de sopa de temperatura ambiente leitelho cultivadas, iogurte ou creme de leite por copo. Se você estiver usando cultura de arranque, adicione 1 grama a cada 1 a 4 litros de creme. Cubra o recipiente com gaze e prenda-o com um elástico. Deixe o sit creme à temperatura ambiente durante 24 a 48 horas e mexa. Armazenar o creme de leite na geladeira até a data de expiração do creme usado.

Para fazer reduzido teor de gordura creme de leite, substitua metade do creme de leite sem gordura.

O leite cru produz creme de leite na sua forma mais verdadeira - engrossado e cultivadas com as bactérias que ocorrem naturalmente já presentes no leite -- mas consumindo produtos de leite cru representar um risco de saúde.

A primeira coisa que você nota sobre o creme de leite fabricados com leite cru é o seu tom amarelo-bege, o que significa a presença de beta-caroteno. Você não vê essa cor no leite pasteurizado - ser orgânico em pequena fazenda a exceção - porque as vacas leiteiras comerciais normalmente comer cerca de 50 por cento foraged capim e feno e 50 grãos por cento. Qualidade do leite cru vem das vacas levantadas apenas em produtos pastured, o que naturalmente cores do leite que eles fornecem.

Despeje o leite cru à temperatura ambiente em um recipiente de qualidade alimentar higienizado - jarras de vidro funcionam bem - deixando cerca de 1/2 polegada de espaço no topo. Cubra o recipiente com gaze e prenda-o com um elástico. Deixe o conjunto de leite para 4 a 5 horas, em seguida, colher a gordura fora do topo e descartá-lo. Cubra o recipiente novamente com gaze e deixe descansar por 24 a 48 horas. Armazenar o creme na geladeira e usar dentro de três a quatro dias.

Você não tem que esperar de 24 a 48 horas para o nível razoável substituto sour-cream - você pode criar um atalho usando queijo cottage, leite e sumo de limão ou extrato de limão. queijo cottage, quando misturadas, fornece a textura consistente com creme de leite, enquanto o limão adiciona o tang. Leite ajuda a misturar tudo junto.

Misture 1 xícara de queijo cottage com 2 colheres de sopa de leite e 2 colheres de sopa de suco de limão até ficar homogêneo e cremoso. Se estiver usando extrato de limão, misture o queijo cottage leite e, em seguida, adicione o extrato a gosto. Misture novamente para combinar.

Higienizar o recipiente de qualidade alimentar ou jar que irá utilizar para a cultura do creme de leite e a colher antes de começar. Misture uma solução desinfetante padrão, que consiste de 1 colher de sopa de água sanitária e 1 litro de água. Mergulhe o recipiente e colher na solução e deixá-los descansar por 15 minutos. O ar seco do recipiente e colher.

O Departamento de Agricultura dos EUA desaconselha consumir leite cru ou com leite cru para fazer creme de leite.