Mesmo um assado perfeito é reforçada por que algo extra que gravy traz para a mesa. Gravy é feita a partir dos sucos, ou gotejamentos, de carne assada. Estes são combinados com um líquido e espessada utilizando um agente tal como a farinha ou amido de milho. Você pode usar vários tipos de líquidos - de ações para o vinho ao creme - dependendo do tipo de carne e sua preferência pessoal.
Coisas que você precisa
- tigela de vidro ou copo medidor
- estoque 2 xícaras
- Colher de madeira
- 2 colheres de sopa. amido de milho
- Vasilha pequena
- 4 colheres de sopa. estoque
- Whisk
Retire a carne da assadeira e coloque-o em um prato em um lugar quente.
Despeje os sucos da assadeira em uma tigela de vidro ou copo medidor. Deixe os sucos sentar-se durante alguns minutos até que a gordura se instala na parte superior. Use uma colher para remover todos, mas cerca de 2 colheres de sopa. da gordura. Descarte a gordura extra.
Defina a assadeira sobre o fogão. Despeje os gotejamentos de volta para a assadeira. Acrescente 2 xícaras de seu estoque escolhido. Ajuste o fogo para médio e usar uma colher de madeira para raspar os gotejamentos escurecidas na panela. Misture bem e deixe ferver.
Adicionar 2 colheres de sopa. de amido de milho para uma tigela pequena. Aos poucos, adicione 4 colheres de sopa. de estoque e bata bem até que o amido de milho é totalmente incorporada, fazendo uma pasta lisa.
Adicione a pasta para a panela. Misture para incorporar a pasta para o estoque. Continue mexendo até que o molho é suave e espesso.
dicas & avisos
- Você pode usar uma combinação de vinho e ações para os componentes líquidos - vinho branco para aves e suínos, vermelho para carne bovina. Ou adicione uma colher de conhaque ou conhaque ou um toque de creme para enriquecer o molho.
- Se a maioria da graxa não é tensa dos pingos, o molho vai separar com a graxa se estabelecer no topo. Em vez de molho, diners estará derramando a gordura em seus pratos.
- Se você não bater os caroços fora da pasta, será quase impossível de se livrar deles no pote.
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