Como desossar um frango inteiro

Coloque o frango em uma placa de corte, com sua espinha dorsal virada para cima. Com a ponta da, uma faca de desossar de lâmina fina afiada para baixo a espinha dorsal, do pescoço à cauda, ​​para começar a despir-se o frango. Puxar para trás a pele ao lado do pescoço do frango, e sentir com a sua ponta da faca para a ala de "ombro" articulação. Cortar através dele, em seguida, chamar a faca ao longo das costelas para a perna, liberando um retalho de pele e carne magra das costelas. Encontrar a articulação da coxa com a ponta da faca e cortar isso também.

Repita esta primeira série de cortes no outro lado da espinha dorsal da ave. Você pode achar que é mais fácil de girar o frango de modo que você está sempre corte em uma direção confortável. Quando tiver terminado, pernas e as asas do frango deve oscilar livremente de seu corpo e as costelas principalmente à mostra.

Siga a linha de costelas da ave com a ponta da faca, fazendo cursos longos, até chegar ao osso do peito. Virar a faca para seguir o osso, libertando a carne do peito do esqueleto. Como você chegar à área onde o osso está mais próximo da pele, corte cuidadosamente O caso contrário, você vai perfurar a pele e estragar a aparência do pássaro.

Gire o pássaro 180 graus, e repita o mesmo conjunto de cortes a partir do outro lado. Neste ponto, apenas uma pequena camada de membrana deve ser segura a pele até o esterno. Sever esta cuidadosamente com a lâmina de corte, libertando a galinha a partir da porção principal do esqueleto. Definir isso de lado.

Localizar a articulação da anca na extremidade exposta de uma coxa e corte em torno dela com a ponta da faca para libertar o botão de osso e cartilagem. Executar a faca para baixo da linha do osso da coxa, onde é perto da à superfície depois corte ao longo do osso para liberar a carne da coxa dele em todos os lados. Cortar a articulação do joelho e cortar em torno da outra extremidade do osso da coxa, e retire-o. Repita este processo com a outra coxa. Neste ponto, se quiser, você pode deixar as pernas e asas ligadas por um "semi-desossada" frango que será semelhante a uma ave normal, uma vez que é recheado.

Corte em torno da outra metade da articulação do joelho, em que o osso começa pilão, e cortar a carne longe do que o osso, bem. A pele na parte inferior da perna do "tornozelo" final contém fios difíceis de cartilagem, portanto basta cortar essa distância, juntamente com o osso. Faça o mesmo para o drumstick- oposta, em seguida, passar para a frente do pássaro e cortar asa conjunta e apontado plana da asa. Isso deixa apenas o de carne "drumette" no lugar. Corte em torno da articulação final e cortar a carne do osso, como você fez os ossos da perna. Isso deixa o frango completamente desossada.