Como a caramelizar alho-poró

Descasque a camada externa do alho-poró. Cortar fora as raízes, no final de cada alho-porro.

Encontrar o ponto em cada alho-porro, onde a carne verde-claro se encontra com o verde escuro da parte superior dura. Corte cada alho-porro aqui. Descartar as folhas verdes resistentes ou guardá-las para usar ao fazer estoque caseiro.

Corte os restantes alhos franceses brancos e luz-verde em 1/8 polegadas ou pedaços mais grossos. Corte o alho-poró em tiras uniformes, discos ou pedaços.

Encha uma tigela de vidro com água fria. Coloque o alho-poró corte na água e agite-os ao redor com a mão limpa ou uma colher. Aguarde um minuto para permitir que qualquer sujeira ou sedimentos para desviar para o fundo. Cuidadosamente retire o alho-poró. Repetir esta etapa, utilizando um recipiente limpo de água de cada vez, até não restar sedimento no fundo da tigela.

Aqueça uma combinação de igual manteiga partes e óleo em uma panela grande em fogo médio-baixo. Despeje o alho-poró e mexa-los em torno de distribuí-los uniformemente.

Deixe os alhos franceses cozinhar por 20 a 45 minutos, mexendo-los a cada poucos minutos. Abaixe o fogo para baixo se quaisquer peças começam a queimar. Teste os alhos franceses quando eles se transformam marrom dourado e começar a cair Apart- eles devem sabor ligeiramente doce. Eles podem girar o marrom depois de 20 minutos, mas quanto mais tempo você cozinhá-los, mais doce e mais suave tornam-se.