Desenvolvido por imigrantes alemães como uma maneira de obter mais porções de cortes baratas de carne, goetta é tradicionalmente preparados a partir de aveia pinhead e carne de porco moída, carne ou uma combinação, cozido lentamente no caldo. A mistura espessa resultante é tipicamente embalados em bandejas de pão, refrigerado até a empresa, em seguida, fatiado e frito. O calor baixo, úmido fornecido por um fogão lento como um Crock-Pot torna uma maneira simples, de baixa manutenção para preparar a aveia e carne para goetta sem a necessidade de agitação ou atenção constante.
Coisas que você precisa
- aveia pinhead
- Boi ou porco caldo
- copos de medição
- colher de mistura
- Carne moída
- Carne de porco moída
- tigela grande
- Ervas e especiarias, tais como sal, pimenta, tomilho, sálvia, cebola, louro, alecrim
- bandejas de pão
- Papel encerado
- Tábua de cortar
- Faca afiada
- Óleo, manteiga ou uma combinação
- Frigideira
- xarope de bordo, ketchup ou geléia
Meça a aveia pinhead na panela elétrica. Adicione a carne ou caldo de carne de porco, utilizando cerca de 3 partes de caldo para cada 1 aveia parte. Misture bem.
Ajuste a temperatura da lenta do fogão a alta. Coloque a tampa firmemente no lugar e cozinhe até a mistura engrossar e a aveia são macios, mas não piegas, cerca de 1 1/2 horas.
Coloque as carnes de terra em uma tigela grande, usando cerca de 2 libras no total para cada 6 xícaras de caldo de usados. Combine as carnes bem com as mãos.
Esvaziar a carne moída na panela elétrica. Agita-se para combinar a aveia, caldo de carne e carne.
Tempere o goetta com sua escolha de ervas e especiarias. temperos tradicionais incluem sal, pimenta, tomilho, sálvia, louro, cebola, alho em pó, pimenta de caiena, sálvia e alecrim. Misture bem.
Substitua a tampa do lento do fogão. Vire o calor para baixo e cozinhe até que o goetta é grossa o suficiente para ser moldado com as mãos, cerca de 3 horas.
Deixe os goetta esfriar um pouco. Dividir igualmente entre as bandejas de pão forrada com papel encerado. Alise e pressione para baixo na parte superior de cada pedaço de goetta com as costas de uma colher grande.
Cobrir cada panela pão com filme plástico. Leve à geladeira até ficar firme.
Remova o goetta girando a bandeja do naco de cabeça para baixo em uma placa de corte. Corte em fatias de 1/2 polegada de espessura.
Aqueça o óleo, manteiga ou uma combinação de ambos em uma frigideira. Frite o goetta em ambos os lados até dourar. Servem para pequeno-almoço acompanhado de xarope de bordo, ketchup ou geléia, se desejado.
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