pele brilhante, roxo-escuro faz uma berinjela comum bonito de se ver, mas pode ser difícil e amargo para comer. Peeling qualquer variedade de este vegetariano versátil não é requerida estritamente como a pele é comestível. No entanto, apenas um ou dois minutos de esforço torna a berinjela em sua lasanha vegetariana ou creme moussaka picante e suave. A carne começa a girar o marrom imediatamente, para salvar a tarefa de descascar para o último minuto.
Coisas que você precisa
- Toalhas de papel
- Tábua de cortar
- Faca
- descascador de legumes ou uma faca paring
- sal
- Coador
instruções
Lave a berinjela em água fria, executando suas mãos sobre o vegetal para soltar qualquer sujeira agarrada à pele. Seque com papel toalha.
Definir a berinjela em seu lado em uma placa de corte. Use uma grande faca para cortar o caule verde na parte superior da berinjela e cortar fora a parte inferior arredondada do vegetal para que ele fica na posição vertical.
Definir a berinjela em uma toalha de cozinha ou tábua de corte. Segure a berinjela na sua parte superior com uma mão. Com a outra mão, deslize um descascador de legumes ou faca afiada para baixo o vegetal, cortando uma faixa vertical da casca. Vire a berinjela ligeiramente depois de cada passe com o descascador ou uma faca. Repita esta ação até que a berinjela está totalmente desenrolada.
Fatia ou cubo a berinjela descascada e polvilhe as peças com sal. Deixá-los sentar em uma peneira por cerca de 60 minutos- este passo, escreve Ayla Algar para "Belas Cozinhar," extrai líquido amargo e impede que as peças de absorver muito óleo durante o cozimento.
dicas & avisos
- A casca de qualquer berinjela é comestível, mas alguns são mais palatável do que outros. A menos que a receita diz explicitamente o contrário, você pode optar por deixar a casca quando cozinhar com pequenas, beringelas jovens, porque as cascas não será amargo ou difícil. Peeling é uma escolha sábia para beringelas que são maiores e mais velhos, de acordo com a Universidade de Illinois Extensão, porque a carne overcooks pelo tempo que a casca dura suaviza suficientemente.
- Descascando uma tiras de berinjela afastado um pouco do seu conteúdo de fibras.
- Você pode descascar uma berinjela depois de grelhar ou assar todo. Cozinhe o vegetal até que a pele torna-se preto ou começa a enrugar. Deixe a berinjela descansar por cerca de 15 minutos, ou até que se sente frio ao toque. Você deve ser capaz de puxar fora a casca em tiras usando os dedos.
Referências
recursos
- Crédito da foto Ninell_Art / iStock / Getty Images
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