O que é decapagem cal para?

Decapagem cal é hidróxido de cálcio em pó, também chamada de cal apagada. Não deve ser confundido com cal industrial rápida, cal viva ou cal agrícola, que são tóxicos. Você pode comprar decapagem de cal na mercearia na seção de decapagem ou online.

O cálcio no cal decapagem fortalece a pectina nos vegetais a ser conservado e você usá-lo antes de iniciar o processo de decapagem. A receita básica é de 1 xícara de decapagem de limão em uma tigela com 1/2 de conservas sal sobre as quais você despeje 1 litro de água. Após a imersão os picles durante a noite ou durante 24 horas, mexendo-los ocasionalmente, você lavá-los e, em seguida, conserva-los como de costume. A solução também pode ser usada para cascas de melancia e tomates verdes.

Pickles que não são devidamente lavados após imersão na decapagem solução de cal pode levar ao botulismo. Lavar os picles em água doce três vezes para garantir que todo o cal é removida. Se você não lavar bem o suficiente, a cal pode penetrar na salmoura, que permite que as bactérias nocivas a crescer no frasco de conservas e aumentar o risco de botulismo. Não utilizar ferramentas de alumínio com a cal decapagem, porque pode destruir a superfície da salmoura e permitir que os níveis nocivos de alumínio a ser absorvido. O pó também é perigoso quando inalado.

folhas de uva adicionados a frascos de pickles ajudar a manter os pepinos crocante. Alternativamente, 1/16 polegada de pepino ao fim pode ser removida antes da decapagem. Esta flor detém o agente de amaciamento e uma vez removidos, os picles deve permanecer crocante. Pepinos também pode ser embebido num banho de gelo durante quatro a cinco horas para ajudar a torná-las firmes. Por fim, o banho de água utilizado para encher os frascos de decapagem deve ser entre 165 e 180 graus Fahrenheit para manter picles crocante.