Como cozinhar chitterlings

Segurança primeiro

• Porque os intestinos não cozidos são um playground virtual para patógenos alimentares, é importante tratar adequadamente ambos os chitterlings e os equipamentos utilizados para processá-los. Sempre armazenar ou descongelar chitterlings refrigerados em um pacote bem embrulhado, de preferência em um prato ou bandeja para pegar gotejamentos. Completamente lavar as mãos e equipamentos de cozinha depois de cada etapa de trabalho com o intestino também é crucial.

piggy Prep

• Lavar chitterlings matérias em várias mudanças de água vai ter o seu processo de cozimento segura um começo sanitário. Seguir-se pela mistura de uma grande tigela de água com cerca de 2 xícaras de vinagre branco. Alguns cozinheiros também adicionar grandes quantidades de sal à mistura de imersão. Após a adição dos intestinos para a solução de água e vinagre, mergulhe-os durante cerca de 30 minutos. A etapa final na fase de limpeza envolve a ferver as chitterlings por 5 a 10 minutos em uma panela grande. Depois de terem esgotado, você pode prosseguir com o seu método de cozimento preferido.

Simmering Soul Food

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  chitterlings estufar pode servir como o seu método de cozimento principal, ou como uma fase de amaciamento e aromatizante antes de outros métodos de cozimento, tais como óleo de fritar. Para cada 1 libra de chitterlings você está estufar, figura sobre o uso de cerca de cerca de 1 litro de água ou caldo de galinha. Aromatics variar de acordo com a receita, mas um guisado de base geralmente envolve vários punhados de legumes picados, como cebolas, cenouras e aipo. Temperos incluem folhas de louro, pimenta e sal. Estes ingredientes todos ferver juntos por cerca de 2 horas.

escolhas chitterlings

• Uma vez que os chitterlings terminar em fogo brando, eles apresentam várias opções que servem. Para a apresentação mais simples, colher os chitterlings cozidos fora de seu caldo com uma escumadeira e usá-los como um prato principal, juntamente com os verdes cozidos, arroz ou pão de milho. Ou se preferir, incluir um pouco do líquido de cozimento ao remover os intestinos, e colher as peças soupy sobre uma grande tigela de macarrão. Quando picada finamente e misturado com ingredientes azedos como picles ou uma salsa rico em vinagre, chitterlings adicionar um toque do Sul para tacos.

crispy "chitlins"

• Quando você estiver com disposição para uma textura crocante do que chitterlings lombo simples pode fornecer, levá-los a partir da panela de cozido à panela. Depois de terem surgido por um par de horas em caldo ou água, os intestinos são removidos da panela, deu um tapinha seco e temperado com sal, pimenta e as especiarias de sua escolha. Em seguida, eles vão para uma panela quente em que algumas colheres de óleo vegetal já está aquecida. Os chitterlings vai virar marrom e crocante depois de 5 a 8 minutos.

Deep-Fried Delicadeza

• Para garantir que chitterlings fritos são suave e saboroso sob a sua crosta, não omita o passo estufar. Depois de ser cozida, corte em pedaços pequenos, mergulhado em um ovo batido e dragado na farinha de rosca, chitterlings estão prontos para o pan fritar. Use 1 a 2 polegadas de origem vegetal ou óleo de amendoim para fritar os chitterlings e esperar até que o óleo atinge 370 graus Fahrenheit antes de colocar os intestinos na panela. Eles estão prontos para comer quando dourar.