Sofrito é um grampo em Puerto Rican culinária, que consiste em uma mistura picante de ervas e legumes utilizados para temperar tudo, desde pratos de arroz para sopas. Enquanto muitas variações existem, culantro, coentro mexicano e aji dulce - ou pimentos doces - dar preparações tradicionais de sofrito seu sabor característico. Usar qualquer receita para sofrito melhor se adapte ao seu gosto ou o acesso a ingredients- apenas certifique-se para assar os legumes de antemão como o processo se intensifica seu sabor.
Conteúdo
preparando Sofrito
Corte um pimentão vermelho, a cebola amarela, um punhado generoso de dulces aji e quaisquer outros vegetais sua receita pede em pedaços grandes, de tamanho igual. Muitas receitas modernas também incluem tomates e pimentão verde. Assar os legumes em 400 a 425 graus Fahrenheit por 45 minutos a uma hora, ou até interiores vegetais são suave e cremosa e os exteriores são nítidas e caramelizado. Tradicionalmente, sofrito é moído com um almofariz e pilão, mas você pode usar um processador de alimentos em vez disso. Deixe os legumes assados legal, em seguida, adicionar a um processador de alimentos, juntamente com temperos incluindo culantro, coentro e sal e pimenta. Você também pode adicionar algumas pitadas de coentro em pó, um pouco de sumo de limão ou alguns dentes de alho, finamente picado ou torrado. Processo para cerca de um minuto, ou até que o sofrito atinge uma consistência picante.
Referências
- Sofrito, a essência de Puerto Rican Cuisine Blanche Gelabert
- Eats graves: Sofrito porto-riquenho
- Crédito da foto John Rodriguez / iStock / Getty Images
Como tornar fácil crock panela de sopa