Tamales são um prato tradicional da América Latina feita a partir de farinha de milho e muitas vezes cheios de carne, preparados em uma casca de milho. Você deve descascar a casca e descartá-lo antes de consumir o conteúdo no vapor dentro. O recheio de carne dentro tamales é chamado carnita, que se traduz em "pequenos carnes" em espanhol. A massa de farinha de milho é conhecido como masa, um ingrediente vital para qualquer receita tamale. Permitir durante cerca de cinco horas para fazer tamales e masa.
Coisas que você precisa
- 4 libras desossada de porco, cortada em cubos
- 4 colheres de sopa. sal
- cebola branca picada 1 xícara
- 8 colheres de sopa. alho picado
- 1 colher de sopa. à pimenta
- 2 colheres de chá. sementes de cominho
- 2 colheres de chá. orégano
- 1 colher de chá. canela em pó
- 1 colher de chá. Pimenta preta da terra
- 4 colher de chá. Páprica
- panela grande
- água
- Recipiente de plástico
- Processador de alimentos
- Tigela grande
- Um de 16 onças. cascas saco de milho
- 2 saco de libras farinha de milho masa preparado
- 3 colheres de sopa. Pimenta em pó
- 3 colheres de sopa. pó de alho
- 2 xícaras de óleo de milho
- tigela grande
- Faca de manteiga
- pot steamer Grande
Combine a carne de porco, cebola, alho, pimenta, sementes de cominho, orégano, canela, pimenta preta, 1 colher de sopa. sal e 1 colher de sopa. paprika em uma panela grande. Adicionar água suficiente para cobrir todos os ingredientes e leve para ferver em fogo alto. Reduzir o calor para baixo e mexa com uma colher para misturar todos os ingredientes. Cubra e deixe ferver por duas horas.
Retire a panela do fogo e deixe a carne de porco arrefecer no caldo. Drenar o líquido em um recipiente separado e coloque a carne de porco em um processador de alimentos. Pulsar o processador para rasgar a carne em uma consistência de massa-like. Reservamo-nos o carnita ou carne desfiada, eo caldo para mais tarde.
Encha uma tigela grande com água quente. Coloque as cascas de milho na água e deixe de molho.
Combine o saco de farinha masa, pimenta em pó, alho em pó, 3 colheres de sopa. sal e 3 colheres de sopa. paprika em uma tigela grande. Misture os ingredientes com as mãos para quebrar grumos e misturam especiarias na farinha.
Adicione o óleo de milho para a tigela e trabalhá-lo com suas mãos. Despeje o caldo reservado para a mistura e continuam a misturar-se com as mãos. Mantenha a mistura até que o masa é a consistência de pasta.
Lave as mãos e retire casca de um milho da água. Segure a extremidade beliscou apontando para os dedos, lado liso voltado para cima na palma da mão.
Espalhe uma camada grossa 1/8 polegadas de masa sobre a palha de milho, deixando 1/2-polegada de espaço descoberto em todos os lados. Espalhe 1 colher de sopa. de carnita para baixo do centro da masa.
Rolar a casca, a partir do lado direito, para envolver a masa e carnita enchimento. Dobre a ponta pinçada da casca sobre a extremidade para fechar um dos lados. Coloque o lado Tamale, dobrado rolou para baixo, em uma panela de vapor. Repita com as cascas restantes.
Encha a metade inferior do navio com água e tampe. Coloque a panela em fogo alto e deixe os tamales a vapor durante duas horas. Verifique sobre o pote a cada 30 minutos e adicionar mais água para que ele não seque.
Retire os tamales da panela vapor e sirva ainda quente. Armazene todas as sobras em sacos de plástico na geladeira por três dias ou no freezer por seis meses.
dicas avisos
- tamales reaquecimento no microondas, coberta com uma toalha de papel úmido. Alternativamente, você pode envolvê-los em papel alumínio e calor em um forno definido para 350 graus Fahrenheit por 30 minutos.
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