Como fazer tamales autênticos

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1. Defina as cascas em uma panela e despeje água fervente sobre eles até que eles estão submerged- definir um prato sobre as cascas. Mergulhe as cascas até ficarem maleáveis, cerca de 2 horas. Escolha as cascas mais maleáveis ​​que medem pelo menos 6 polegadas de largura e 6 polegadas de comprimento e seque-os com uma toalha.

2. Misture 1 xícara de banha de porco para cada 25 tamales que você quer fazer em uma batedeira com algumas pitadas de sal até ficar cremosa, de 1 a 2 minutos. Use o acessório da pá e velocidade média.

3. Adicione o harina masa para a banha de forma incremental, permitindo a adição anterior aglutinar antes de adicionar a próxima. Diminuir a velocidade média baixa. Você precisa de 4 xícaras de harina masa para tamales 25.

4. Adicionar uma quantidade igual de carne de porco ou caldo de carne como banha ao harina masa slowly- se você usou 1 xícara de banha de porco, adicione 1 xícara de caldo de carne. Se você surgido carne para os tamales, use o líquido de cozimento reservado.

5. Misture o masa ou massa por alguns minutos e testá-lo. Solte 1/2 colher de chá em um copo de água e luz flutuadores massa tamal macias. Misture o masa por mais um minuto ou dois, se isso não acontece.

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   Ajustar a consistência com um pouco de caldo, se a massa tamal necessário- tem a consistência de massa de bolo solta. Ajuste o tempero se necessário com sal.

Montagem e Steaming

1. Espalhe a massa tamal em metade de uma folha dobrada de filme plástico e cubra com a outra metade do filme plástico. Pressione a massa enrolada em uma prensa de Tamale até que a massa é cerca de 1/4 de polegada de espessura.

2. Coloque 3 colheres de sopa de seu enchimento na tamale e espalhá-lo uniformemente para dentro de 1 polegada da borda. Dobre o tamale quase pela metade - cerca de dois terços do caminho para cima. Dobrar as bordas da TAMALE em todas as partes a fazer um pacote rectangular. Retire o filme plástico. Colocar uma folha de bananeira rasgado em uma forma rectangular na parte superior do pacote dobrado para cobrir as costuras.

3. Separar as cascas e colocá-las na superfície de trabalho com as extremidades estreitas voltado para você. Coloque, lado a massa de cada pacote para baixo, em uma casca de milho. Enrole a casca em torno do pacote o caminho mais longo. Dobre as extremidades abertas sob os tamales e colocá-las de costura-lado para baixo na superfície de trabalho. Encha uma panela com água e coloque uma inserção de vapor nele. Levar a água para ferver.

4. Coloque os tamales na costura do lado do navio a vapor de inserção para baixo. Você pode empilhar os tamales, se necessário, mas não sobrecarregar o vapor. Cobrir os tamales com uma camada de palha.

5. Cobrir a inserção de vapor com a tampa. Cozinhar os tamales para 1 1/2 horas e verificar se há doneness- quando estiver pronto, a casca se desenrola longe do tamale limpa e sem furar.

6. Transfira os tamales para um prato e deixe-os descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.